Hemos Comido…En el restaurante Cantabria, en Laredo.
En la calle de San Francisco, junto a las Trinitarias y al lado del Ambulatorio de Laredo, se encuentra el Restaurante Cantabria, este restaurante ha sido reinventado por Soledad Ortiz Samperio (Sole) con amplia experiencia en el sector dentro de la Villa de Laredo.
San Francisco es la calle más desconocida y olvidada de la puebla vieja, pero no menos importante en lo que a historia antigua de Laredo. Para los nostálgicos deciros, para su fácil ubicación que es la calle donde se encontraban “El Resbalón”, “El Aja”, “El Vicmar” (con sus espectaculares Rabas), y sobre todo “El Drink Club”.
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Es jueves y nos juntamos un grupo de siete amigos para comer y “echar un rato”, lamamos a Sole y le decimos si podemos comer algo diferente, nos dice que, aparte del menú del día y la carta, acaba de terminar de preparar unas alubias con Jabalí, conocemos la gran afición de su marido y su suegro al arte cinegético y lo de las Alubias con Jabalí nos llama.
Llegamos al local de fácil localización, fachada de piedra antigua con amplios arcos. Tomamos una ronda mientras nos reunimos todos, nos preparan unos encurtidos, unas galletas saladas y un picoteo de embutido. Posteriormente pasamos al comedor, muy bien iluminado, con unas diez mesas, con buena decoración.
Se presenta Sole con los menús, está compuesto de seis primeros a elegir, Purrusalda con Bacalao, Ensalada Mixta, Paella de la Casa, Macarrones con Chorizo, Cocido Montañés o Alubias con Jabalí. En este caso, mayoría absoluta, siete raciones de Alubias con Jabalí.
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Para los segundos, cuatro alternativas y de estas una con diferentes variables, Morros en Salsa, Chuleta de Cerdo, Lomo a la Plancha y pescado del día, en este ultimo a elegir entre Platija, Merluza y Salmonete, al final dos de Meluza, dos de Platija y tres de Morros. Postre, pan y vino. Todo esta variedad a un precio final de menú de 10€.
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Le pedimos a Sole cambiar el vino y le pedimos para comenzar un Ribera del Duero, un Protos Crianza del 2009 para acompañar una magnifica bandeja de Torreznos con Patatas Fritas Caseras y Colines de Pan que nos sacan como aperitivo.
Entre batallitas, Torreznos y buen vino damos paso a las Alubias con Jabalí. Nos presentan tres soperas bien cargadas y nos dicen que si nos quedamos con ganas que sacan las que hagan falta. A todo esto, para este plato contundente, pedimos un vino igual de contundente, un Elías Mora crianza de D. O. Toro, estupendo acompañamiento para estas alubias con un abundante Jabalí, muy suave y creo que la práctica totalidad de comensales repitió este estupendo plato, un acierto el mezclar estos dos ingredientes, combinan de maravilla.
Llega el momento de los segundos, pedimos un tercer vino, un poco más suave, para combinar con el pescado y solicitamos un Campillo Crianza del 2006. Salen por este orden dos raciones de Merluza a la Plancha enriquecido con Aceite de Oliva Virgen Extra, estupendo y rico sabor, dos Platijas las cuales me comentan que estaban fresquísimas y tres de Morros de Cerdo con una guarnición de Patatas Fritas Caseras.
Al igual que en el primer plato, durante este segundo las batallitas y el dialogo brillo por su ausencia, señal inequívoca de la buena cocina que estábamos disfrutando. Pasamos a los postres, amplia variedad de posibilidades y nos decidimos por Tarta de Queso, Mousse de Limón y Helados variados (Contessa y Mágnum).
Pedimos cuatro Cafés y nos sacan diferentes Orujos de Cantabria de “La Montañuca” y “Sierra del Oso” así como un combinado. Llega el final de esta estupenda “Quedada” y nos pasan la factura 128,80, algo más de 18 por persona. Buena elección para un día entre semana y destacar el estupendo trato y la amabilidad de Sole que estuvo en todo momento atenta hasta los más pequeños detalles.
San Francisco 13 39770 Laredo 942613375