Hemos Comido..en Casa Miguel Ángel referencia gastronómica en la calle Vargas de Santander, no sólo por su atractivo menú del día, sino también por su carta, basada en los principios de la cocina tradicional, buen producto y una técnica sencilla.
En esta línea, Isidoro Hernández, jefe de cocina, ofrece una propuesta que cambia dos o tres veces al año. El comensal que visita Casa Miguel Ángel tiene inicialmente la dificultad de la elección, porque la oferta es muy amplia y atractiva. Interesantes son las almejas a la sartén, extraordinarias de tamaño y perfectas de sabor. Otra opción para abrir boca pueden ser unas mollejas encebolladas, amplia ración y exquisitas. Varios tipos de ensaladas son otra posibilidad, destacando la de langostinos con mango y aguacate o la de bacalao con gambas. Tambien cabe citar un sobresaliente arroz caldoso, una parrillada de verdura, hígado de pato, confit o magret.
Otra especialidad de la casa es el bacalao, bien club ranero, al estilo del chef o al pil pil. Siguiendo los con los pescados, este restaurante apuesta por el producto fresco y de calidad; así, merece la pena probar una lubina al ajo pescador, o una parrillada de marisco o de pescado, una dorada a la sal o la merluza, tronco o suprema. En carne es sobresaliente y referencia el lechazo al estilo Sepúlveda, o un cochinillo bien hecho en el horno, la carne de venado, con un entrecot, un solomillo, una chuleta o una chuletillas. Los incondicionales de la tortilla española tienen un pequeño templo en este mesón santanderino, se sirven doce clases de tortillas. La amplia carta del tapeo incluye también bocadillos, pinchos y los famosos migueletes, una de las especialidades más curiosas de la casa.
En todas las ocasiones, que son muchas, en las que hemos comido en este restaurante, ha sido el menú del día, pues nos pilla relativamente cerca del trabajo y sirven a toda mecha. En otras muchas nos pasamos a comer el pincho de torttilla mañanero. El menú suele ser de lo más digno dentro del precio que vale. Es un lugar al que seguiremos llendo por comodidad y por la buena relación calidad/precio del menú.
