El Mule Escrito por  Ene 16, 2019 - 2205 Visitas

Quesería Sañudo

Quesería Sañudo elabora queso de leche de vaca cruda, un queso muy distinto al resto de los ofertados en nuestra comunidad.

La quesería surge como una busqueda o solución al acuciante precio de la leche, se abandona un tipo de ganadería centrada en la venta de leche y se procede a una reestructuración, ya que es imposible mantenerse con el precio al que se paga el litro de leche sin transformar; lo curioso del caso es que luego su precio está multiplicado por tres o cuatro.

Queseria Sañudo

La ganadería que ha quedado después de la reestructuración se dedica en exclusiva a la transformación, utilizando los dos ordeños del día para hacer el queso.

Queseria Sañudo

Llegué justo a la hora del ordeño y las vacas nos miraban con curiosidad.

Queseria Sañudo

En la cuba podemos ver el comienzo del proceso de elaboración del queso.

Queseria Sañudo

La cuajada pasa al molde donde se prensa con un sistema de pesas. Una vez moldeados los quesos continua el proceso en la cámara de maduración, donde pasan el tiempo necesario para madurar.

Queseria Sañudo

Este queso lo conocimos durante la visita a la Feria de la Alubia de Casar de Periedo este año 2018, y me quedé con el nombre ya que íbamos bien cargados, sobre todo de queso. La siguiente vez que lo vi, y esta vez lo probé, fue en Casa Cofiño, donde me produjo una buenísima impresión, un queso de textura blandita con cierto regusto y un toque amargo muy peculiar. Es el único que conozco de estas características, hay que probarlo pues está de muerte.

Queseria Sañudo

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comentario (1)

  • Mari Carmen

    Yo lla lo he probado, esta riquísimo, os animo a que lo probéis.
    Volveréis ha repetir

    Reportar

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