El Mule Escrito por  Mar 31, 2023 - 4433 Visitas

El Hostel & Co jornadas del bacalao 2023

Preparándose para las próximas jornadas de Bacalao. ¡Vaya lomos, BRUTALES!

Para marzo y abril, la nueva súper chef del Hostel y sus recetas de bacalao.

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Callos de bacalao, cocochas, colas y, cómo no, los lomos al pil pil, club ranero, ajoarriero, montañesa, vizcaína. Otras jornadas que no me pierdo.

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Quintaluna 2020 muestra la máxima expresión y frescura del verdejo segoviano, nada que ver con otors verdejos más tradicionlaes.

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Para abrir boca, tomate granadino. Buenísimo para la época en que nos encontramos, acompañado de un vinagre lebaniego y un aceite con carácter termina quedando sobre el plato. Uno de mis entrantes favoritos.

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Estos callos me han resultado diferentes, hacen hincapié en el sabor a bacalao, aunque mantienen cierto rigor con el sabor a callos de vacuno, pero este no es el que marca el plato, me han encantado.

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Jornadas de bacalao. Una ración de cántabra y pil pil, un mix para viciosos de este pescado, si le añades unos callos de bacalao..de los mejorcitos que conozco.

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Bacalao de Guillermo Rey, el Rey del Bacalao. 

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Para terminar Val de Reyes, un vino de La Tierra de Castilla y León, a nadie le amarga un dulce, hoy tocaba vinos de la meseta, que haberlos haylos.

Un vino de color cereza oscuro con ribetes tejas. Aromas complejos de la crianza. Recuerda a tabaco y uva sobremadurada. Están presentes los aromas propios de una crianza en buena madera usada. En boca es carnoso y suave, con sabores especiados y complejos, madera y chocolate.

Por El Mule

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