La Cartería sigue en la cumbre de la gastronomía de Cantabria, seduciéndonos con nuevas elaboraciones y vinos.
Comenzamos abriendo boca en la terraza del restaurante con un blanco riojano que nos sorprendió gratamente, Flor de Baco.
Cambiamos a L´Autre Cote champagne Le Brun de Neuville, un Grand Cru Blanc de Blancs, un espumoso que acompañó perfectamente durante toda la comida.
Para empezar un aperitivo de mantequilla de anchoa y aceite de oliva hojiblanca malagueño. Muy apetitosos los dos.
Compartimos unas cocochas al pil pil con alcachofas. Una magistral elaboración de nuestro anfitrión, con cierto toque a humo que magnificaba la elaboración.
Seguimos con un mar y montaña que nos sedujo por completo: huevo con oreja, bogavante y patatas chips. Realmente delicioso.
Yo tomé unas deliciosas pochas con pulpo, con mucho fundamento, de gran sabor, me encantaron.
De segundo mi acompañante tomó lomo de ciervo. Según me comentó estaba perfecto, tanto el centro de la elaboración como la guarnición: remolacha, requesón y castañas.
Dos postres, sopa de fresas y una mousse de chocolate con higos.
