El Mule Escrito por  Nov 11, 2022 - 3297 Visitas

La Cartería, el comienzo del Camino Real

La Cartería sigue en la cumbre de la gastronomía de Cantabria, seduciéndonos con nuevas elaboraciones y vinos.

Comenzamos abriendo boca en la terraza del restaurante con un blanco riojano que nos sorprendió gratamente, Flor de Baco.

La Carteria Cartes

 

Cambiamos a L´Autre Cote champagne Le Brun de Neuville, un Grand Cru Blanc de Blancs, un espumoso que acompañó perfectamente durante toda la comida.

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Para empezar un aperitivo de mantequilla de anchoa y aceite de oliva hojiblanca malagueño. Muy apetitosos los dos.
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Compartimos unas cocochas al pil pil con alcachofas. Una magistral elaboración de nuestro anfitrión, con cierto toque a humo que magnificaba la elaboración.

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Seguimos con un mar y montaña que nos sedujo por completo: huevo con oreja, bogavante y patatas chips. Realmente delicioso.

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Yo tomé unas deliciosas pochas con pulpo, con mucho fundamento, de gran sabor, me encantaron.
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De segundo mi acompañante tomó lomo de ciervo. Según me comentó estaba perfecto, tanto el centro de la elaboración como la guarnición: remolacha, requesón y castañas.

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Dos postres, sopa de fresas y una mousse de chocolate con higos.

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Por El Mule

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