Hemos Comido…en El Remedio, uno de mis mejore recursos gastronómicos de la comunidad, lo tiene todo.
No exagero cuando digo: mar y montaña, un personal de sala unico entrenado y con conocimiento, siempre ha destacado por un producto impecable, un equipazo de cocina y una bodega que da gusto, y bien regentada.
Está claro, lo tiene todo.
Ayala Blanc de Blancs, Brut 2014, es una auténtica oda a la Chardonnay. Es la cuvée emblemática de Caroline Latrive. Garante del estilo, Caroline no oculta su amor por la Chardonnay y le otorga un puesto central en el ensamblaje.
Elaborado en cantidades limitadas solo en añadas excepcionales, Le Blanc de Blancs pone de manifiesto toda la elegancia y la pureza de los Chardonnays de la Côte des Blancs. Este terruño alberga los mejores Chardonnays con gran potencial de guarda, entre ellos tres Grands Crus que constituyen la base del ensamblaje.
Berberechos. Perfectos de cocción, un leve toque de limón de Novales. Siempre me ocurre lo mismo, por muchos que coma se me hacen pocos, deliciosos.
Ensaladilla de gambas, cubiertas de polvo de gamba. De las mejores que he tomado, con el dulzor característico que le proporciona la gamba a esta ensaladilla clásicamente gaditana.
Vitello tonnato. Todo un clásico italiano, acompañado de unas coloridas verduras encurtidas, estaba de vicio, nos ha gustado a todos los comensales incluso a los que no lo habían probado nunca.
Calamares guisados en su tinta con arroz. Un tradicional de la cocina cántabra de costa, llevaba mucho tiempo sin probarlos.
Foie laquedao y carne de pato con piña. Ya lo conocíamos y siempre que podemos repetimos.
Pimientos rellenos de bacalao. Una interesante elaboración, sin rebozar, preparados especialmente para celiacos. Deliciosos, acompañados de una salsa de tomate única de las que se te caen las lágrimas cuando se acaban. Buenísimos es quedarse corto.
Para terminar el festín unos callos de vicio, acompañados de unas patatas que les hacen los honores a este grandísimo guiso de casquería.
Los postres son únicos y este de chocolate es un final perfecto de comida, frío y muy gustoso.
