Viernes, el preludio del fin de semana, al Pesquero de visita a Valentín que nos ha preparado un magano que quita el hipo, con cebollita y flambeado, delicioso. Los tres comensales nos hemos rendido ante el cefalópodo.
Comenzamos con unas rabas, las de aqui nos encantan.
Después el magano que teníamos "reservado". Hacía mucho que no probaba una elaboración de un cefalópodo de estas características, tan bueno, con la cebolla justa y cierto grado de caramelización, el magano estaba cercano al kilo, ya grandecito, algo más terso que los pequeñitos. Un vicio, productazo de la bahía.
Para acabar, garbanzos con callos y morro. Un plato de raíces gallegas que siempre me ha encantado. Una elaboración que en más de una ocasión me ha tocado desayunar y no lo digo como algo malo sino todo lo contrario, desayunos atípicos gallegos: careta, oreja, churrasco. Buenos recuerdos.
La comida regada con un Primero de Fariña, que este año se mantiene como recien salido de la bodega en estas fechas y que cada año me gusta más.
