El Mule Escrito por  Ago 22, 2016 - 13916 Visitas

Asubio, esta vez en el comedor

Hemos Comido...en Asubio, esta vez en el comedor, habitualmentre solemos hacerlo en la barra.

Septiembre 2016. Dos comensales. Esta vez tocaba algo más formal y hacía mucho que no subía al comedor, la última vez una comida con mi hija. Llegamos bastante pronto pero ya había comensales que se nos habían adelantado y antes de tomar la comanda ya estaba el comedor lleno. Nos subimos el espumoso de la barra.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Comenzamos tomando un pastel de chicharro. Unas láminas que forman una especie de milhojas donde se intercala chicharro desespinado, manzana, foie, coronado por un caramelizado. Una elaboración que entra dentro de los clásicos de Asubio, una lasaña fría de tan difente inspiración a las clásicas de pasta, una decisión triunfante y muy recomendable.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Continuamos con unas láminas de bacalao sobre espuma de queso, acompañado de piñones y setas. Si el anterior resultó una grata sorpresa este no le quedaba a la zaga, una conjunción de diferentes texturas y sabores tratados como solo sabe hacer Nacho Basurto. Una maravilla.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Costilla de vacuno a baja temperatura. Siento que la foto no refleje más nítidamente el aspecto de la ración, pues las luces le dan un aspecto de demasiado tostado que no es real. La ración se presenta sobre una base de puré de patata con un leve toque de mantequilla y una reducción del jugo de la cocción. Carne jugosa que de deshace, divina.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

De postre, el del pie de la fotografía, apto para celiacos, torrija de bizcocho borracho, sin gluten, le gustó muchísimo al comensal.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Yo opté por una tarta de queso al horno, muy muy buena.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

En fin, según podeis ver en la factura el RCP no puede ser mejor, elaboraciones únicas con precios muy contenidos, raciones generosas y un servico estupendo. Deseando volver.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Por El Mule

 

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