Uniko en un espacio delicatesen único en Torrelavega, apuesta por el producto cántabro en todas sus formas.
Diciembre 2013. Si te acercas a Uniko de compras lo más fácil es que te dejes seducir por lo ofertado y en vez de salir con lo que llevabas en mente salgas con alguna que otra cosilla más de las que venías buscando. La razón es simple, la mayoría de las cosas que te entran por la vista son apetecibles, (lo digo por experiencia).
El entorno gourmet engloba también las carnes de Cantabria por las que Iñaki gerente de la empresa apuesta y más en concreto por la carne de Liébana. Os puede parecer raro que en un artículo que habla de los productos micológicos de Soria aparezca un apartado de carne, pues no. Como decía anteriormente, vienes por una cosa y te encuentras con una carne de estas características, carne de Liébana criada con pasto, períodos de maduración en cámara de mínimo cuarenta días y un aspecto que dan ganas de comerlo directamente del chuletero.
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Estaba que muy claro: al día siguiente CHULETA para comer. Todo el mundo en casa CHULETA y ENTRECOTE, los dos con mayúsculas, vuelta y vuelta, fileteado y a comer en un plato central con unas patatitas.
En esta ocasión la carne era de buey y resultó excelente. Hablando con Iñaki descubrimos que ya tenía en la cámara madurando una canal completa de buey de cara a las próximas navidades, un buey de la ganadería Quintanilla de Helguera, no toro como se puede apreciar en el de la foto.
Después de pulular por un rato por la tienda tomé contacto con los representantes de Mykes Gourmet una joven empresa soriana dedicada a la elaboración de producto gourmet generalmente relacionados con las setas y la trufas, tan famosas de esta provincia castellano-leonesa.
Elaboración de una selección de productos gourmet, relacionados con el mundo micológico, cuyas líneas básicas son:
• Línea de condimentos :
Aceites y vinagres aromatizados con trufa negra, trufa blanca y boletus.
Mieles artesanas, de encina con trufa negra y de romero con trufa blanca.
• Línea de quesos :
Queso curado de leche cruda de oveja envasado en aceite con trufa negra y en aceite ecológico
Crema de queso curado de oveja con trufa negra, con trufa blanca y con boletus.
• Deshidratados de setas (boletus, trompeta de los muertos, senderuela,…)
• Trufas en conserva.
• Mermeladas de Setas. Un ejemplo es la mermelada artesana de Boletus.
• Aceite ecológico.
En la fabricación de estos productos prima siempre la máxima de utilizar materias primas de primera calidad, sirva de ejemplo, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra con el que hacemos nuestros aceites aromatizados; mieles artesanas de las Tierras de Soria, tanto de encina como de romero; queso de leche cruda de oveja, setas silvestres y trufas de los bosques de Soria, etc.
El portfolio es bastante amplio os dejo una tira de imágenes de la mayoría de los productos que se pudieron catar durante la presentación.
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Como norma general de todos los elaborados hay que tener en cuenta que sabe, huele y contiene. Algo difícil de encontrar en este tipo de elaborados, todo natural.
Aceite de Oliva con Trufa Negra Natural
Impresionante mezcla de Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Arbequina originario de Navarra con Trufa Negra Natural (Tuber melanosporum). Unas gotas bastan para dar un toque trufado.
Aceite de Oliva con Trufa Blanca
Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Arbequina originario de Navarra, este condimento posee un sabor más suave que el realizado con trufa negra. La mezcla del Aceite de Oliva Virgen extra ahora es realizada con Trufa Blanca (Tuber magnatum pico). Esta trufa proporciona su sabor característico
Aceite de Oliva con Boletus
Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Arbequina originario de Navarra, en este producto se han unido los aromas del Rey del bosque, “el Boletus”, con el del aceite de oliva.
Crema de Queso de Oveja con Trufa Negra
Perfecta comunión de crema de queso de leche cruda de oveja con Trufa Negra (Tuber melanosporum). Esta unión le da un toque inigualable a la crema, díficil de encontrar en otros productos.
Crema de Queso de Oveja con Trufa Blanca
En este caso se ha realizado una mezcla del queso de Castilla convertido en crema con la Trufa Blanca Italiana.
Crema de Queso de Oveja con Boletus
Increible fusión de queso de leche cruda de oveja con boletus de los pinares de Soria.
Algo tan inusual e insólito a la vez que sorprendente y delicioso.
Miel de Encina con Trufa Negra
De los encinares de Soria se obtienen estos dos manjares, se elabora una miel aromatizada con trufa negra.
Miel de Romero con Trufa Blanca
De los panales de Soria nace la miel de romero, que se mezcla con un toque de Trufa Blanca, proporcionando un sabor a la miel único e inigualable.
Queso de Oveja en Aceite
A través de un perfecto proceso de maceración de queso de leche cruda de oveja con aceite de oliva virgen extra con Trufa , la primera vez que pruebo un queso en aceite que merece la pena, un queso fresco con un sabor inigualable.
Mermelada de Boletus
Algo diferente, una mermelada realizada únicamente con Boletus y azúcar, es decir, totalmente artesanal y natural. Una verdadera exquisitez para maridar con la mayoria de las carnes, foies, etc.
Y para terminar el día la presentación en sociedad de dos nuevas cervezas artesanas de Cantabria, una de trigo y originaria de Suances, Portus Blendiun y la otra «La Cerveza del Asón», Cierva una cerveza elaborada en Ampuero.
Vamos ampliando el catálogo cántabro de cervezas artesanas, con estas dos nuevas incorporaciones. A la mayor brevedad les haremos una visita para dejar constancia de su elaboración.
Bueno, como podeis ver quien se acerca por Uniko no se aburre o por lo menos la dirección del lugar intenta que así sea. Vas una presentación y haces compra y asistes a la presentación de dos nuevas cervezas. Este Iñaki sí que es «uniko».