El Mule Escrito por  Nov 01, 2009 - 13905 Visitas

Jornadas de la Granja y Compaño Cubas

En la última visita a Asturias me traje unas alubias de la granja un lacón y seis botellas de sidra, al final y tras tres días de desalar el lacón este se puso malo.

O sea que al final se hicieron unas alubias de la manera tradicional, con un compaño de tocino, costilla y chorizo, que salieron estupendas, muy buena la alubia de la granja. Un kilo de Alubias de la granja, ”Fabes”, que se pusieron a remojo el día anterior y se comenzaron a hacer a las nueve de la mañana del domingo,  a la antigua usanza poco a poco. Se les incluía: 200gr de tocino, 250gr de costilla, 250gr de  chorizo  y media morcilla choricera. Se tiró unas cinco horas poquitín a poquitín. Al final se juntó el compaño del cocido ya limpio con el codillo y quedó muy bueno. También trajeron de Francia, en concreto de París, dos quesos Munster de la zona Alsace Lorraine impresionantes, sabor buenísimo, a los que les acompañaba un olor increíble. La parte que le correspondía al lacón la intentamos cubrir con un codillo. Hecho a la olla con pimiento rojo y verde, ajo y puerros, pochados. Añadimos un vaso de vino blanco en la cocción, sal y pimienta. Cuarenta minutos en la olla convencional y a servir, quedó bastante bueno. También comimos unos langostinos comercializados por Barandica, de agricultura ecológica que resultaron estar buenísimos, perfectamente cocidos y de muy buen sabor. Del viaje a Asturias también vinieron una caja de seis botellas de sidra, de las que dimos buena cuenta como aperitivo,  creo que de la marca Trabanco. Y unos pasteles de los pequeñitos de a peso que compré por primera vez en la tienda de La Gallofa de Miranda, y que por cierto están buenísimos, son del obrador de Sobrino. Elsa nos sorprendió con unos burritos de pollo al horno, picantes buenísimos, y con una tarta de manzana muy buena y muy simple de hacer.  Primero se corta la manzana en láminas finas y esta se extiende sobre una masa de hojaldre del que ya se vende preparado, se le pone por encima de la manzana unos taquitos de mantequilla y azúcar morena, una vez preparado al horno, en más o menos quince minutos está, es resultado es buenísimo.

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