Hemos Comido en El Desván, en casa de mi guisandera favorita, Mame.
Paté de maragota, un pescado de la costa que aporta un gran sabor y que hace diferente a este paté casero a la mayoría de los que te puedes encontrar en muchos restaurantes provenientes de quinta gana y carentes de valor gastronómico. Esta elaboración me trae muchos recuerdos, cuando mi abuela veía en la television «al guipuchi que hacía su pastel de cabracho».
Salpicón de langostinos y pulpo suave. Si hay algo que siemrpe me ha encantado es el pulpo a la vinagreta y este salpicón tiene un punto que lo iguala, muy bueno.
Maganos plancha. Buen magano planchado a la primera cocción, un punto perfecto, como a mí me gusta.
Mame siempre ha destacado por sus guisos y no iba a ser menos con unos callos de toma pan y moja, deliciosos.
Para terminar un guiso de rabo a la cordobesa. Sabor a raudales, mejor imposible. Como os vengo diciendo, en cuestión de guisos Mame no tiene rival.
