Conservas Emilia es una empresa familiar, fundada a finales de los 80, gracias al espíritu emprendedor de Dª Emilia Fuentes Ruíz, una veterana trabajadora del sector conservero, que conoce los secretos de la fabricación artesanal desde muy niña.
La creación de Conservas Emilia respondió a la necesidad de relanzar la fabricación artesanal tradicional de la anchoa del Cantábrico para ofrecer un producto final de altísima calidad. Con este propósito, Doña Emilia, arropada por sus hijos y sus nueras, puso en marcha la que hoy es una empresa de reconocido prestigio, galardonada en dos ocasiones con el premio de cata de la Feria de la Anchoa.
Tal ha sido la acogida de sus productos artesanales en el mercado, que la demanda ha posibilitado el crecimiento de la firma, que a finales de los años 90 se trasladó a las nuevas instalaciones ampliando su capacidad de producción.
Con nuestras propias manos y mucho tiempo. Ese es el secreto. Nada de lo que hagamos va a permitirnos acortar el proceso de elaboración de nuestros productos. Las anchoas son buen ejemplo. Son las mismas manos que saben cuidar del bonito del norte de anzuelo, trocearlo y envasarlo en botellas de cristal para que, en aceite de oliva o escabeche, conserve el sabor y la textura natural de su carne. Con el mismo mimo elaboramos nuestros patés y ensaladas. Siempre con tiempo y máximo cuidado. Ni una espina, ni una escama, ni un gramo más de sal. Las recetas y preparaciones varían. El resultado es sólo uno: pescado de primera categoría.
El entorno y los comienzos
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Parece ser que comenzaron en el asador de la foto como hacian preparados del tipo anchoas bonito, relanzon, sardina etc. y la gente se lo pedia, no tendras un bote para casa, etc.. lo tipico de un pueblo marinero donde todo el mundo se conoce, dada la demanda de tales productos decidieron comercializar lo que ya les demandaba la gente y montaron Conservas Emilia.
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Dentro de la conservera
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Sobando Anchoas
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Las instalaciones y maquinaria
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Lo de arriba a la derecha es una olla a presion industrial, la primera vez que veo algo parecido impresiona
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Proceso de Elaboracion del magano(Santander) o jibion(Santoña y Laredo) o Calamar(resto de España)
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Los Distintos elaborados de Consevas Emilia
Recuerdo cuando iba a veranear a la no muy cercana Ajo, que uno de los dias lo dedicabamos a hacer la compra de conservas, y nos acercabamos con mi padre a Santoña a la tienda ubicada en la Avda. Carrero Blanco 2, mi padre fue durante muchos años inspector de una empresa de pesca y siempre nos llevaba a Emilia y a Hoya. En una pequeña trastienda, a la vista, se podía ver como limpiaban y enlataban las anchoas, siempre a mano, con un exquisito cuidado. Empezó principalmente con anchoas, bonito y chicharrillo. Al día de hoy la variedad, de los productos que se fabrican es extensa. Despues de la compra comiamos siempre en el asador tambien de Emilia.
Las Anchoas
Elaboradas artesanalmente con la mejor materia prima; la anchoa del cantábrico. Los filetes de anchoa han sido ganadoras del primer premio de Cata Ciega en la Feria de la Anchoa del Cantábrico (los años 1999, 2000) y 1er premio a la mejor anchoa en la Feria Gastronómica Cantabria 2006.
El Bonito del Norte
Perteneciente a la familia de los Túnidos, el bonito del Norte es una de sus variedades de mayor calidad, ya que se caracteriza por tener exquisito sabor y una textura más suave que la del resto de su especie.
Los Boquerones
Con la mejor pesca, elaboramos de forma tradicional los Boquerones Emilia. Son nuestros reconocidos bocartes macerados en vinagre a los que añadimos aceite de primera calidad.
Los Pates
Pasta suave y cremosa, elaborada a partir de la fórmula original que ha convertido a esta creación en un clásico de nuestra cocina. Su textura cremosa es perfecta como base de canapés, rellenos y otros aperitivos.
Las Ensaladas
Las ensaladas son perfectas para acompañar a otros platos o solas, por su apote nutricional y por su sabor extraordinario, con trozos de pesacado y marisco. Especialmente recomendada para tomar todo el año.
Cocina Marinera
Platos rápidos y cómodos de preparar, y a la vez sanos y naturales, con un bajo contenido en grasas y un elevado aporte de nutrientes naturales, beneficiosos para la salud, siguendo siempre las mismas pautas de calidad que caracterizan a todos los productos de Conservas Emilia.
Otras Conservas
| Relanzón | Tarro Cristal | 450 gr. | 350 gr. |
| Gula | Tarro Cristal | 230 gr. | 110 gr. |
| Sardinillas en aceite vegetal | Lata | 280 gr. | 200 gr. |
| Mejillones en escabeche | Lata | 120 gr. | 80 gr. |
| Berberechos el natural | Lata | 120 gr. | 65 gr. |
| Navajas al natural | Lata | 120 gr. | 65 gr. |
| Sardinillas en aceite de oliva | Lata | 280 gr. | 200 gr. |
Avenida de Lons 2 39740 Santoña 942663232
www.conservasemilia.com