En Santander, la calle Tetuán se ha convertido en un pequeño epicentro gastronómico, y Sincio está ganando terreno como uno de los destinos más buscados para desayunos de calidad. Su propuesta se centra en elaboraciones artesanas, cuidadas y con un aire contemporáneo que atrae tanto a locales como a visitantes.
Tras varios intentos infructuosos —la demanda es alta y las mesas vuelan— conseguí finalmente disfrutar de un desayuno que merece ser contado. El ritmo es vertiginoso: apenas unos minutos después de abrir sus puertas, el local se llena y comienzan las colas. Un síntoma claro de que aquí se está haciendo algo bien.
La tosta de ibérico con tomate: un clásico bien ejecutado
Opté por una tosta de jamón ibérico con tomate, una combinación que, aunque sencilla, exige precisión en los detalles:
- El pan: corte grueso y tostado justo, que aporta textura sin perder jugosidad.
- El tomate: fresco, maduro, con la acidez necesaria para equilibrar la grasa del jamón.
- El jamón ibérico: lonchas de calidad, con ese punto de sal y umami que lo convierten en protagonista.
- El AOVE (aceite de oliva virgen extra): un hilo final que potencia aromas y redondea el conjunto.
La técnica aquí está en el equilibrio: el pan no se rompe, el tomate no empapa en exceso y el jamón se luce sin artificios.
Una carta de tostas para todos los gustos
Lo interesante de Sincio es la variedad. Mientras yo disfrutaba de mi elección, observé cómo otros comensales pedían tostas con huevo poché, con burrata y otras combinaciones que amplían el abanico de posibilidades. Cada opción parece pensada para ofrecer contraste de texturas y sabores, desde lo más clásico hasta lo más fresco y ligero.
El fenómeno de las colas
El hecho de que el local se llene en minutos y se formen colas habla de una tendencia clara: el desayuno ha dejado de ser un trámite rápido para convertirse en una experiencia gastronómica. En este sentido, Sincio se posiciona como referencia en Santander, ofreciendo un producto honesto y bien trabajado que conecta con quienes buscan calidad desde primera hora del día.
- 📍 Ubicado en: C. Tetuán, 33, 39004 Santander, Cantabria
- ☎️ +34 641 76 98 89
- 📱 Instagram: @sincio.santander