Comida de Mules en el Hoyuela

Hoy os traigo una crónica sabrosona, socarrona y con más fritura que una feria andaluza. Los Mules —esa cuadrilla de amigotes con buen saque y mejor paladar— nos reunimos en la Vermutería Hoyuela, en Maliaño (Cantabria), para rendir culto a lo que realmente importa: comer, beber y reír.

🍸 El vermut que nos puso en órbita

Con permiso de la autoridad y si el cielo cántabro no se pone flamenco, arrancamos con un vermut de solera que aquí preparan como si fuera alquimia líquida. Otros se tiraron a la cervecita fresca, pero el vermut… ay, el vermut. Eso no se olvida.

🐙 Fritos de categoría: rabas, croquetas y buñuelos

Rabas: crujientes, ligeras, y sin ese rebozado basto que te deja la boca como si hubieras lamido una freidora.
Croquetas de cocido: puro vicio. Cremosas, sabrosas, y con ese sabor a puchero que te abraza.
Buñuelos de bacalao: bien fritos, escurridos, crujientes… pero desde que probé los de Nacho Basurto, ya nada me sabe igual.

🦆 El foie de Pipo: mantequilla celestial

Elaborado en casa bajo la mirada de Pipo, ex gerente de la boutique del foie. El rulo que nos sirvieron es pura poesía grasa. Untuoso, sabroso, y con ese punto de elegancia que hace que hasta el pan se ponga nervioso.

🐟 Bonito Nikkei y ventresca: fusión con fundamento

Bonito Nikkei: repetimos sin pestañear. Equilibrio entre lo japonés y lo cántabro.
Ventresca: fresca como una mañana de septiembre, en su punto justo. César le mete ese toque fusión que no es postureo, es talento. Acompañada de patatas panaderas que no roban protagonismo.

🐄 Carpaccio de tudanca: el broche carnívoro

Finísimo, sabroso, y acompañado de patatas paja que crujen como si supieran que están en buena compañía. Otro acierto, otro brindis.

🍷 Vinos para todos los gustos

Oveja Blanca: moscatel seco, fresco, aromático, y con ese punto travieso que alegra el ser.
Finca La Montesa: Rioja elegante, con cuerpo y carácter. Ideal para los del equipo tinto.
Lynus infante un Ribera crianza combina los aromas a fruta roja con ligeros tonos tostados y tonos florales. Amable, sabroso y frutal

🥂 Epílogo entre risas y digestiones felices

Así terminó la reunión de los Mules: con el estómago contento, el corazón alegre y la promesa de repetir. El Hoyuela nos dio lo que buscábamos y algún que otro carajillo

Hasta la próxima, gastrónomos. Que no falten las rabas ni las ganas.