En pleno centro de Santander, Casa Cirana se ha consolidado como una referencia para quienes buscan cocina de temporada elaborada con producto de calidad y técnicas precisas. Bajo la dirección de Diego, el restaurante sigue evolucionando en cada visita, ofreciendo una carta que combina clásicos muy demandados con propuestas nuevas que exploran sabores y texturas.
Uno de los grandes atractivos de Casa Cirana es su forma de trabajar el producto local, adaptando la carta según la estacionalidad. Entre los entrantes más icónicos destacan la mantequilla ahumada —con un sabor elegante y profundo gracias al ahumado— y un caldo de pescado que concentra la esencia del mar en cada sorbo. Son de esos imprescindibles que, de faltar, dejarían un hueco en la experiencia.
La picaña de tudanca ahumada con mayonesa de anchoa es otro plato que se ha convertido en seña de identidad del local. La carne, procedente de la raza autóctona Tudanca, se presenta con un punto de ahumado que potencia su sabor, mientras que la mayonesa de anchoa añade una untuosidad salina que realza el conjunto.
En las propuestas recientes, el bonito en manteca con piparra y sofrito ofrecía una combinación interesante de ingredientes, aunque la textura no terminó de encajarme. En cambio, el bonito con pimiento rojo asado, jugo de manitas y legumbres resultó una verdadera sorpresa: un mar y montaña equilibrado, con un taco de bonito terso y jugoso, y un jugo de manitas que aportaba profundidad y untuosidad al plato.
Como cierre, mientras mi acompañante optaba por un postre de chocolate, yo me decidí por la carrillera de ibérico braseada con mojo verde y nabo. La carrillera, melosa y de sabor intenso, encontraba un contrapunto refrescante en el mojo verde y una textura adicional en el nabo. El resultado: una combinación de sabores y sensaciones que redondeó la experiencia.
Casa Cirana no es solo un restaurante de Santander; es un destino para quienes valoran el producto, la técnica y la creatividad, y una parada imprescindible para los amantes de la buena mesa que visiten Cantabria.
Histórico de visitas a Casa Cirana
Por El Mule
Ubicado en: C. Bonifaz, 13, 39003 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 942 52 66 98
Instagram: @casacirana