Vuelta un año mas a la feria de la alubia de Casar de Periedo, mi feria favorita de la region y una de las mas multitudinarias.
Los preparativos de la feria comenzaron el viernes 16 de noviembre con el siguiente orden del dia :
19:00 Hotel Palacio de Jesús de Monasterior
Presentación del aceite de oliva en sus distintas calidades donde intervinieron :
Miguel Moreno Lorente (Alcalde del Ayuntamiento de Porcuna-Jaén)
Francisco José Toribio Quero (Presidente de la Cooperativa Agraria San Isidro)
Eugenio Casado Castro (Presidente de la Cooperativa Virgen de Alharilla)
Daniel Carrasco de Dios (Responsable de Ventas de Olior)
Al finalizar el acto, entre los asistentes se servirá una cata maridaje con vinos y productos de Cantabria.
Bodegas Miradorio de Ruiloba-Cantabria
Bodegas Picos de Carabiezo Vega de Liebana Cantabria
Quesos Cudaña de Labarces Cantabria
Cecina de buey de Cantabria Hostería rte. San Emeterio
NOTA: Este acto estuvo dirigido a profesionales de la restauración.
El Sabado se continuo con el programa preestablecido :
9,00 H. “III concurso nacional de olla ferroviaria y jornada gastronómica” Hablamos y cocinamos con alubia roja de Casar de Periedo.
Se comenzará con el encendido de las ollas en los exteriores de la carpa. El presidente del jurado fue: José Ramón del Barrio (chef de Cantabria). Acompañado de Manuel del Pino Casado (chef de Porcuna-Jaén) y Cándido Salmón García de los Salmones (Director General de la Ermita Cantabria)
Desde las 9:00 Comenzo el asado de costillar de tudanca al estilo criollo uruguayo por gentileza de ganaderia anievas. Durante toda la mañana mostraron a los asistentes la técnica del asado al estilo Uruguayo, llevado a cabo por un cocinero experto en la cocina criolla (Wilson Espel).
A partir de las 9:00 h. en la plaza del concejero todos los puestos de venta de alubias rojas de casar de periedo, comenzaron a ofertar la afamada alubia.
10:00 h. comienzo de la preparación del cocido montañés y la elaboración de productos de la matanza del cerdo.
17:00 h. hablamos y cocinamos con alubia roja de casar de periedo, presentado por Andrés Alonso (Secretario de la Academia de Gastronomía de Cantabria)
17:00 H. Cata maridaje de alubias rojas, blancas, virginuca y canela de Casar de Períedo y vinos de Cantabria, Gabriel Argumosa (Académico de Gastronomía de Cantabria) y Alfonso Fraile (Presidente de la Asociación de Sumilleres de Cantabria) con la colaboración y participación de Bodegas (Miradorio de Ruiloba Y Picos de Cabariezo (Cantabria)
17:30 h. maduración, caso particular de la tudanca, presentado por Enrique Elena de ganadería Anievas y con la participación del cocinero Wilson Espel. cocinando un pan de tudanca con salsa de almendras y mermelada de alubia roja de Casar de Periedo.
18:00 h. cocinamos con alubia roja de Casar de Periedo. Consiste en la elaboración de un plato, teniendo como ingrediente principal la alubia roja de Casar de Periedo.
Participan los siguientes chefs: Floren Bueyes (Presidente de Cocineros de Cantabria) Emiliano Martin (Restaurante Las Quebrantas) Eduardo Chapero (Confitería Milhojas)
19:00 H. D. Pablo Gonzalez Torres, experto en cata de aceite de oliva virgen (Presidente de OBVLCO club de cata (Porcuna Jaén).
19:15 H. Reconocimiento a D. Andrés Alonso por su apoyo a la gastronomía Cantabra.
Domingo 19 de Noviembre
10,00 H. LA FERIA, en la que ya se encontrarbn instalados los puestos, total 103 de ventas (alubias, hortalizas, quesos, miel, harina de maíz, orujo, vino, pimentón, anchoas, aceite, embutidos, etc.) y 96 de artesanos (madera, piedra, cuero, cerámica, lana, vidrio, cestería, yugos, albarcas, cuévanos, flores secas, maquetas, rabeles, nudos marineros, cordeles etc.)
Os dejo una serie de imagenes con una buena parte de los puestos de la feria y una galeria de fotos de lo mas extensa.
