Taberna Bonifaz, sigue teniendo una oferta de tapas y raciones diferente a cualquier otra en Santander.
Su oferta es muy sureña y atractiva, con opciones de prácticamente toda la geografía nacional, hoy hemos descubierto dos de sus nuevas raciones, el chosco de tineo y el queso Dulcinea.
En esta media ración el chosco está formado por lengua y cabecero de lomo, delicioso, este en concreto bien jugoso, es mi primera vez con este embutido pero estoy completamente seguro que repetiré, delicioso.
El chosco es el producto más peculiar de Tineo.
Se trata de un embutido crudo-curado, sin duda polivalente. Tiene forma redondeada e irregular y se presenta en piezas de alrededor de un kilogramo.
Los ingredientes varían según la zona e incluso la casa. Van desde el empleo exclusivo del cogote del cerdo al empleo de lengua, pasando por mezclas de éstos con piezas de cabecero de lomo o incluso de papada.
El queso del que probamos tres cuñas es un queso bien curado, pero con un gran sabor, sin regustos raros, rancios, típicos de las largas curaciones, un queso de oveja de procedencia manchega.
