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El Mule Escrito por  Oct 28, 2020 - 4651 Visitas

Presentación del champagne Guy Remi, en el restaurante El Muelle del Pesquero

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Cabeza Blanco Gourmet nos presentó la nueva línea de champagnes que ha comenzado a comercializar: Guy Remi.

La presentación y posterior cata fue en el restaurante El Muelle en el Barrio Pesquero, donde pudimos disfrutar de estos vinos con la dirección de la cata por parte de Alfonso Fraile, presidente de la Asociación de Sumilleres de Cantabria.

Este champagne se elabora en Baslieux sous Châtillon, un pequeño pueblo situado en el valle del Marne, cerca de Châtillon sur Marne, la capital de Champagne.

2020 09 cata muelle 640 003

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Se embotella toda la cosecha. No se vende a comerciantes. Elaboran anualmente alrededor de 30.000 botellas.

Catamos cuatro vinos: Rosé, cuvée de Reserve, cuvée Perle Noire y cuvée M14.

Rosé

Una mezcla de vino blanco y vino tinto. El vino tinto proviene de una parcela de Vieilles Vignes de uva Meunier, con un rendimiento muy bajo. Se mantiene en tanques de año en año en Sslera.

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Una primera nariz, abundante en guindas y pequeños frutos rojos. En boca es como una ensalada de frutos rojos, la cereza, la frambuesa y unas grosellas nos dan un vino carnoso y goloso. El paladar se vuelve potente en cuanto dejamos tiempo para que el vino se abra.

70% Meunier.

15% Pinot noir.

15% Solera de vino tinto

Azucar 11g./litro

 

Cuvée de Reserve

Cuvée con una producción de únicamente de 5.000 botellas anuales, elaborado buscando el equilibrio entre frutosidad, redondez y finura.

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Un vino brillante, de un intenso color oro. Una primera nariz fina y delicada, que revela aromas de limón y un claro frescor. Luego vienen los aromas de frutas de hueso, como los albaricoques o los melocotones de vid.

En boca es generoso y goloso. Luego llega una sensación de frescor, que le da persistencia en boca.

33,33% Meunier

33.33% Pinot noir

33.33% Chardonnay

Azucar 8.g./litro

 

Cuvée Perle Noire

Procedente de cuatro pequeñas parcelas orientadas al sureste, ubicadas en la ladera media, cada una con un suelo diferente. Edición limitada de 3.500 botellas por año.

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Color amarillo pálido brillante con reflejos dorados. Una primera nariz muy expresiva con una amplia gama de frutas frescas. Luego vienen más notas de pastelería, brioche y almendra.

En boca es fresco, de textura sedosa y suave. Cuando se abre, se le añaden los aromas de pastelería, brioche y mantequilla. El final es muy largo sobre la fruta.

100% Pinot noir

Azucar 6,5g./litro

 

Cuvée M14

Amarillo dorado con reflejos ambarinos claros. Una primera nariz afrutada de pequeños frutos rojos, como fresas y cerezas, seguida del aroma de mazapán. Esta complejidad aromática le confiere gran frescura y elegancia. Las primeras impresiones nos aportan juventud y frescura, encontramos un gusto a almendras y a pastelería ligeramente mantecosa.

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Elaborado solo en los años más equilibrados organolépticamente. La composición de esta mezcla proviene de una selección de los mejores cuvées de diferentes variedades de uva.

Limitado a 1.700 botellas numeradas.

Cosecha 2014

10% Meunier

50% Pinot Noir

40% Chardonnay

Azucar 6,5g./litro

 

Por El Mule

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