En Santander, lejos del bullicio turístico y de las rutas gastronómicas más transitadas, hay pequeños bares que sorprenden por su autenticidad y calidad, este es el caso de Ají Límon. Uno de ellos se ha convertido en parada obligatoria para nosotros. En esta ocasión, lo visitamos en familia, acompañados por mi hija, que aún no lo conocía, aunque sí tenía buenos recuerdos de Nely, la cocinera, por su paso por el restaurante Sol.
La experiencia comenzó con un steak tartar que merece ser destacado. Preparado con carne cortada a cuchillo —una técnica que conserva la textura y el sabor natural— y apenas unos pocos ingredientes que respetan el producto. Sin salsas invasivas ni decoraciones innecesarias. Un plato que, por su ejecución, podría competir con versiones de restaurantes de alta gama, pero sin la parafernalia habitual. Un acierto rotundo.
Después llegaron las patatas coreanas, un clásico de la casa que mi hija ya conocía de la etapa anterior de Nely. Se trata de una elaboración que combina una fritura perfecta con un toque de picante equilibrado, logrando un bocado crujiente, sabroso y adictivo. Este tipo de platos, que fusionan street food asiático con producto local, están ganando protagonismo en la escena gastronómica de Santander.
El tercer plato fue el arroz chaufa, una receta peruana que mezcla arroz salteado con ingredientes como huevo, cebolla china, salsa de soja y algún toque secreto que aquí lo convierte en imprescindible. Ya lo he mencionado en otras ocasiones, pero no me canso de repetirlo: este arroz es uno de los mejores que he probado fuera de Perú. Y eso no es poca cosa.
Para terminar, me arrime un “peruanito”, una especie de bocadillo que suele servirse en desayunos limeños, pero que aquí funcionó como un postre inesperado. Su sabor, textura y formato lo hacen muy aconsejable para el desayuno aunque tiene cabida a cualquier hora del dia.
Como detalle final, nos ofrecieron un cóctel de pisco bien frío, ideal para cerrar la comida con frescura y un guiño a la tradición peruana. El pisco, como sabéis, es un destilado de uva típico de Perú, y su uso en coctelería sigue ganando adeptos en España.
Este tipo de experiencias, donde la calidad del producto y la honestidad en la cocina se imponen sobre el artificio, son las que merecen ser compartidas. Si estás buscando restaurantes en Santander con cocina peruana, o simplemente quieres descubrir propuestas auténticas en un ambiente informal, este bar merece una visita.
Por El Mule
Histórico de visitas a Ají Límon
Ubicado en: C. Virgen del Camino, 6, 39006 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 623 56 93 74
Instagram: @ajilimon_bynelly