Volver a Mixto Sushi Nikkei era una cita pendiente. Este restaurante, especializado en cocina fusión japonesa, ya me había sorprendido en una visita anterior, y esta vez lo ha vuelto a hacer, con matices nuevos y elaboraciones que merecen ser contadas.
Ssam de langostinos
El ssam, una preparación de origen coreano que consiste en envolver ingredientes en hojas o vegetales, se presenta aquí con langostino de calidad, cebolla pochada con sabor profundo, dados de aguacate y verduras frescas. Servido semi frío, logra una armonía de texturas y temperaturas que funciona muy bien.
Cebiche de corvina
La corvina, cortada en dados generosos, se acompaña de una leche de tigre con exceso de sal, lo que desequilibra ligeramente el conjunto. El aguacate aporta suavidad y cremosidad, mientras que el maíz, como en otras ocasiones, me resulta prescindible: rellena sin aportar sabor ni textura relevante.
Maki provenzal
Una de las elaboraciones más sorprendentes de la velada. Este maki combina carne sopleteada con hierbas provenzales, logrando un contraste entre lo japonés y lo mediterráneo que funciona a la perfección. Es un bocado que merece ser destacado por su originalidad y ejecución.
Degustación de nigiris
La propuesta incluye boquerón, vieira acevichada y salmón. La vieira, con su sabor delicado y bien trabajado, y el boquerón, con su toque marino, fueron los más destacados. El salmón, por desgracia, sigue teniendo ese regusto a pienso que me aleja de él últimamente.
Nigiris adicionales
Para cerrar, pedí cuatro nigiris: vieira acevichada (repetida por gusto), asadito con chimichurri (muy similar al maki provenzal), langostino y corvina. Todos bien ejecutados, con especial mención al chimichurri, que aporta un toque ahumado y especiado muy interesante.
Mochi de fresa
Repetí el mochi de fresa de mi anterior visita. Su textura suave y sabor equilibrado lo convierten en un postre ideal para cerrar la experiencia.
Conclusión
Mixto Santander sigue siendo una propuesta sólida dentro del panorama gastronómico de Cantabria. Su cocina fusión japonesa, con guiños mediterráneos y latinos, ofrece platos bien pensados y ejecutados, ideales para quienes buscan algo diferente sin renunciar al sabor.
Histórico de visitas a Mixto Sushi Nikkei
Por El Mule
Ubicado en: Calle Sta. Lucía, 12, bajo Izda, 39003 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 644 29 43 55
Instagram: @mixtosushisantander