Hemos Comido…en el Mesón de León , en La Virgen del Mar: una parada que invita a volver
En el trayecto hacia Ciriego, en la zona de La Virgen del Mar, se encuentra el Mesón de León , un establecimiento que combina cocina tradicional con elaboraciones cuidadas y raciones generosas. Tras una primera visita que dejó varios platos pendientes, regresé con la intención de seguir explorando su propuesta culinaria, especialmente su conocido cocido maragato, que continúa en mi lista de próximos objetivos.
Bolsitas de carrillera: un bocado crujiente con una salsa memorable
Comencé con una de sus especialidades más llamativas: las bolsitas de carrillera envueltas en pasta filo. Se elaboran de forma artesanal, lo que se nota en la textura fina y crujiente de la masa. La carrillera, melosa y bien cocinada, se acompaña de una salsa que destaca por su profundidad.
Aunque no contiene chocolate, su sabor recuerda a él por la combinación de ingredientes: Vino tinto reducido, que aporta cuerpo y acidez, cebolla pochada, que suaviza el conjunto y azúcar moreno, que utilizado con moderación equilibra la acidez del vino.
El resultado es una salsa oscura, densa y muy aromática, que envuelve la carne sin ocultarla. Es un entrante recomendable para quienes disfrutan de contrastes entre crujiente y meloso.
Bacalao al ajoarriero: una receta que mantiene su esencia
Como plato principal elegí uno de mis imprescindibles: el bacalao al ajoarriero. Esta preparación, presente en distintas regiones del norte peninsular, combina bacalao desalado con una base de tomate, pimiento, ajo y aceite. En El Leones se mantiene la estructura clásica, lo que permite apreciar el sabor del pescado sin sobrecargarlo.
El bacalao llega en un trozo generoso, con las lascas bien definidas y una cocción precisa. La salsa tiene la densidad adecuada y un equilibrio que permite identificar cada ingrediente. El acompañamiento —patata, pimiento y tomate— se presenta de forma sencilla, reforzando la sensación de una receta tradicional bien ejecutada.
Un lugar al que volver
Quedan varias raciones por descubrir y, sobre todo, el esperado cocido maragato, uno de los platos más representativos de la cocina leonesa. Su estructura en tres vuelcos y su carácter contundente lo convierten en una experiencia que merece una visita dedicada.
Mesón de León es un establecimiento que invita a regresar, tanto por la calidad de sus elaboraciones como por la variedad de su carta, ideal para quienes disfrutan de la cocina tradicional bien trabajada. Y por un pan que tambien invita un basico que puede marcar la diferencia.
Histórico de visitas
Ubicado en: C. Virgen del Mar, 10, 39012 Santander, Cantabria
+34 942 31 02 45
Instagram: @meson_deleon