Hemos comido…en Los Raqueros este nuevo restaurante al que tenía ganas de venir desde su inauguración, coincidió el sábado día 26 de Septiembre y nos presentamos a comprobar su buena cocina, y de hecho lo comprobamos y lo confirmamos.
Raqueros localismo santanderino referente a los jóvenes que trabajaban en el muelle y que en ocasiones se tiraban al agua a recoger monedas que les arrojaban los viandantes, el termino proviene del ingles «wrecker», ‘ladrón de barcos, saqueador de naufragios’, que era como se denominaba a los descargadores de barcos, termino apropiado de los barcos ingleses que se acercaban a nuestro puerto. Ya hace referencia a ellos José María Pereda en algunas de sus novelas. Muchos términos provienen de este idioma, debido a las continuas visitas de barcos de este origen, otro termino muy popular es Machina, nombre con el que se conoce al muelle donde se encuentra la grúa de piedra, nombre por el que llamaban los trabajadores ingleses a la maquina «Machine» que vinieron a construir a nuestro muelle y hoy en día, parte emblemática de nuestra bella ciudad. Todo este espeching «termino también usado en nuestra ciudad» viene a que muchas de estas palabras pasan desapercibidas o la gente no sabe lo que le estás diciendo cuando le llamas «Raquero», que en realidad lo que le estas llamando es personaje de la más baja estofa. La real academia lo define como Hombre que se ocupa en andar al raque (raque: acto de recoger los objetos perdidos en las costas por algún naufragio o echazón), o también Ratero que hurta en puertos y costas. O no sabe lo que es un «mule carajonero», aclaro esto pues en el último SIMO me encontré con un gran amigo y personaje mediático de la RED, Chema Alonso que me decía pero ¿que es eso? ¿que significa? y aprovecho para explicarlo, el mule es un pez presente en nuestra bahía que frecuenta las alcantarillas donde se surte de los más preciados manjares que aparecen por estas, en resumen es el gourmet de la bahía, lo de carajonero creo que todos lo entendemos.
Llegamos a temprana hora a cenar sobre las nueve y media, en ese momento estaba vacío, mas tarde se lleno hasta los topes, pero habíamos reservado de hecho lo habíamos intentado en varias ocasiones y no fue posible. Nos recibió un camarero de lo mas simpático y diligente, el local ocupa un antiguo bar pero esta remodelado, decorado de una manera bastante austera en tonos muy claros, el conjunto a mi me agrada mucho, y hay una luz muy agradable. Nos entregaron inmediatamente las cartas y tardamos poco en decidirnos, Pedimos un Vilarnau brut nature para cenar que nos aconsejaron y que nos gusto bastante. No sirvieron un aperitivo de bienvenida consistente en una crema de legumbres en concreto alubias, bastante buena. Empezamos comiendo unos corazones de alcachofa en tempura con salsa agridulce, bueno de entrada sabíamos que no estamos en temporada de alcachofa y que iban a ser de bote, pero la tempura nos encanta así que nos decidimos y las pedimos, estaban bastante buenas, la tempura muy bien conseguida y la salsa agridulce me gusto bastante, lo único que si llegan a ser frescas hubieran estado perfectas, habra que volver en temporada a ver. Compartimos también unas vieiras gratinadas con bacalao, el plato me encanto, de entrada tenias esa parte naranja de la vieira que se la quitan en todas partes y que a mí me encanta, llevaba un queso muy suave que armonizaba perfectamente con la vieira y el relleno de la cascara a base de bacalao estaba buenísimo, las vieiras muy bien hechas en su punto no achicharradas como suelen ponerlas en otros sitios, iban acompañadas de unas frutas del bosque, le añadían un poco de sabor al conjunto que acompañaba perfectamente, la presentación impecable. De segundo optamos yo por lomo de carne roja al gusto, y mi acompañante taco de atún en tres salsas. El lomo muy pero que muy bueno un buen pedazo de carne, perfectamente curada y de gran sabor, en su punto perfecto de plancha y acompañado de un pimiento de gran sabor con unas escamas de maldon que le iban perfectamente, las patatas también muy bien, un plato altamente recomendable. Mi acompañante tomo el taco de atún, antes preguntamos por el punto y nos describieron perfectamente la preparación del mismo, un fuerte golpe de plancha por los lados y crudo por dentro, el atún perfecto, otro plato recomendable, más bien muy recomendable. Las salsas que acompañaban, agridulce, soja y teriyaki, no las probo pues el atún estaba impresionante, lo único que no me gusto de este plato, pero a título personal, es que se presentaba con dos trozos de piña en el plato, en este caso comparto la opinión de «Homer Simpson», en un capitulo en que va al inferno y cuando vuelve su mayor preocupación es que el infierno es Horroroso, «todas las brochetas tienen piña». También le acompañaba un pimiento picadito que le iba muy bien al conjunto. De postre compartimos unos bombones de maracuyá que nos encantaron, nos sugirieron que los metiéramos enteros en la boca y la verdad es que el resultado era espectacular, otro plato de lo más recomendable. En resumen un lugar altamente recomendable, tanto por la cocina como por el servicio. El precio muy bueno. La carta de vinos es bastante extensa y recoge varios vinos extranjeros.
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