Hemos Comido…en La Sauceda: Una Experiencia Asturiana Única
En cuanto cruzas las puertas de La Sauceda, ubicado en Bueyes, en Peñamellera Baja, te reciben los elogios que ha cosechado este lugar por su fabada asturiana y el mítico cachopo. Un auténtico templo para los amantes de la gastronomía asturiana.
Nada más ojear la carta, es imposible no fijarse en su diversidad de platos tradicionales, diseñados para rendir homenaje a los sabores de Asturias. Sin pensarlo demasiado, opté por el Menú del Guiso, una propuesta irresistiblemente asturiana por 30 euros. Este menú incluye la fabada asturiana y el cabrito guisado de los Picos de Europa.
No tardaron mucho en servirla. La fabada llegó en su punto, acompañada de un compango clásico con chorizo, morcilla de año y un trozo de tocino que parecía derretirse en la boca. La racion fabes era de un buen tamaño, con esa textura casi mantequillosa que distingue las mejores. Todo ello en un caldo sabroso y profundamente aromático. Personalmente, no siempre he tenido la mejor experiencia con este plato, pero esta vez fue diferente: esta fabada fue sencillamente espectacular. Por supuesto, la ración era generosa, fiel al espíritu asturiano.
Cabe mencionar que este establecimiento no es novato en esto. En 2019, La Sauceda ganó el premio a ‘La Mejor Fabada del Mundo’, un galardón que no sorprende al probar este plato. Elaborado por María Teresa Mira con fabes cultivadas en la huerta familiar, la receta es un homenaje al tiempo y la dedicación que requiere esta alubia.
De segundo, el cabrito guisado me dejó sin palabras. Servido en una fuente tradicional, acompañado de una ensalada fresca y perfectamente aliñada, unas patatas fritas que eran una delicia por sí mismas. Estas patatas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, bañadas en la salsa del cabrito, llevan este plato a otro nivel. Cada bocado refleja la riqueza y autenticidad de la cocina de montaña.
Aunque no tuve espacio para el postre, que incluye su famoso arroz con leche, puedo decir sin dudar que la experiencia valió la pena. La Sauceda, aunque apartado, es un lugar que encarna la esencia de Asturias y su gastronomía. Ideal para foodies, gastrónomos o simplemente para cualquiera que aprecie una cocina bien hecha. Por supuesto todo ello acompañado de una rica sidra asturiana.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Buelles 65, 33579 Buelles, Asturias
- 📞 Teléfono: +34 985 92 50 12
- 📱 Instagram: @saucedarestaurantela