Ubicado en Cueto, Cantabria, el restaurante La Nuncia by Sergio Toca es el tipo de sitio que conquista sin artificios. Aquí no hay cartas eternas, ni platos con ingredientes imposibles de pronunciar. Lo que hay es cocina honesta, elaboraciones bien pensadas y una fusión natural entre la tradición cántabra, la canaria y pinceladas asiáticas que aportan carácter sin distraer del sabor.
Una carta breve, recién renovada
La nueva carta es concisa pero bien construida. Cada plato tiene su lugar y responde a una idea clara: utilizar productos de calidad para crear elaboraciones sabrosas, sin dejarse llevar por las modas pasajeras. El estilo fusión de Sergio combina recetas tradicionales reinterpretadas con ingredientes poco habituales en la península como el gofio o el kimchi.
Entrantes que sorprenden y reconfortan
Tartar de bonito con helado de maracuyá, mayonesa de jenjibre y aguacate, un comienzo de lo más refrescante en un caluroso día de verano.
Continuamos abriendo boca con un tomate de Selaya acompañado de escabeche de bonito. Sergio suele incorporar un escabeche en cada carta, y este es una muestra de cómo la acidez, la textura y el producto fresco pueden convivir en armonía.
Le sigue un chorizo criollo con gofio canario, mayonesa de ajo negro, chimichurri y arándanos. El gofio es un ingrediente ancestral de las Islas Canarias, una harina tostada elaborada tradicionalmente por los aborígenes guanches. Su sabor tostado y textura única aportan profundidad al plato.
Recetas que combinan tradición con imaginación
Las alitas de pollo estofadas con su jugo, acompañadas de kimchi, sriracha, cilantro fresco, fresas y anís estrellado son un éxito rotundo en el restaurante. Su sabor es intenso pero equilibrado, una reinterpretación creativa de un clásico.
La carne fiesta es otro guiño a la gastronomía canaria: cerdo frito en adobo, plato típico de las celebraciones en las islas. Sorprende por su ternura y el carácter que aporta el aliño.
Final dulce con un toque divertido
El postre de helado frito es la guinda del menú. Crujiente por fuera, frío y cremoso por dentro. Un contraste de texturas y temperaturas que invita al juego.
Cocinar con precisión, presentar con intención
En La Nuncia no hay ornamentos innecesarios. Cada plato está elaborado con respeto por el producto y una técnica depurada. El sabor siempre es la prioridad, y eso se nota.
Histórico de visitas a La Nuncia by Sergio Toca
Por El Mule
Ubicado en: Arriba, 67, bajo, 39012 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 942 39 86 97
Instagram: @sergiotocacheff
