Menús del día que merecen ser contados: La Llama, en Santa Perpètua de Mogoda
En un país donde el menú del día forma parte del paisaje cotidiano, hay lugares que lo elevan sin necesidad de grandes gestos. La Llama, en Santa Perpètua de Mogoda, es uno de esos sitios donde la cocina diaria se cuida con esmero. Por 13 €, ofrecen una propuesta sencilla, bien ejecutada y con ingredientes que hablan por sí solos.
El salmorejo que sirven en La Llama respeta la receta tradicional: tomate maduro, pan asentado, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. Se presenta frío, con una textura densa pero suave, y sin excesos de ajo ni vinagre. El equilibrio entre el dulzor del tomate y la untuosidad del aceite lo convierte en un entrante refrescante y sabroso. A menudo se acompaña con huevo duro y jamón picado, aunque en este caso se sirvió sin añadidos, dejando que el sabor base se expresara con claridad.
El arroz se cocina al momento, lo que garantiza que llegue a la mesa en su punto justo. La costilla aporta profundidad y grasa al caldo, que se integra en el grano sin apelmazarlo. No es un arroz seco ni caldoso, sino meloso, con el sofrito bien trabajado y el sabor concentrado. La técnica empleada recuerda a los arroces de domingo: fuego lento, caldo casero y reposo final. Se sirve en cazuela, lo que conserva el calor y permite compartirlo sin prisas.
La macedonia es un clásico que, cuando se hace bien, se agradece. Aquí se sirve sin almíbar ni conservantes, solo fruta fresca cortada al momento. Melón, manzana, uva, kiwi… una mezcla sencilla que refresca y limpia el paladar tras el arroz. No hay edulcorantes ni jarabes, solo fruta en su estado natural.
La Llama demuestra que aún existen casas de comidas que entienden el menú del día como una oportunidad para cocinar con honestidad. Sin pretensiones, sin adornos innecesarios. Solo cocina bien hecha, con producto fresco y atención al detalle. En tiempos donde lo rápido y lo prefabricado ganan terreno, encontrar un lugar así es reconfortante.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Passeig de Joan Miró, 11, 08120 La Llagosta, Barcelona
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