Desde 1967, el Hostal Restaurante El Castillo lleva siendo un auténtico punto de encuentro para viajeros y amantes de la cocina castellana. Fundado por los abuelos Satur y José junto a la N-120, este establecimiento nació como una modesta cafetería-hostal que ofrecía descanso y comida casera a quienes cruzaban Castilla y León. Hoy, sigue siendo un lugar con alma, donde la tradición se sirve a diario.
En su comedor, se puede disfrutar de un popular menú del día de lunes a viernes. También disponen de carta enfocada a la cocina castellana de siempre.
Durante mi visita, tuve el placer de probar dos recetas que resumen a la perfección la esencia del lugar:
🥄 Sopa castellana con setas: sabor a hogar
Conocida también como sopa de ajo, este plato humilde y reconfortante es típico de Castilla y León, aunque se puede encontrar en muchas otras regiones españolas. Su base es sencilla pero: pan duro, ajo, pimentón, caldo, aceite de oliva y huevo escalfado. En este caso, el toque de setas le aporta un extra de sabior y profundidad que eleva el conjunto.
Esta versión estaba muy bien elaborada, con un sabor potente pero equilibrado, ideal para entrar en calor y conectar con la tradición culinaria local. Es de esos platos que saben a hogar, a cocina lenta y a historias alrededor de la mesa.
🍽️ Como segundo plato, me decanté por la lengua de ternera estofada, una receta de las que ya no se ven mucho, pero que cuando se prepara bien, conquista. Cortada en lonchas gruesas y jugosas, venía acompañada de una salsa rica en cebolla y zanahoria, con un punto dulzón natural y muy sabroso. A su lado, unas patatas fritas caseras que no solo cumplían, sino que invitaban a mojar pan… y sí, la salsa pedía pan a gritos.
👨🍳 La atención fue excelente, cercana y eficiente. El restaurante está claramente enfocado en su menú del día, que es lo primero que te ofrecen al llegar. Se nota que en la cocina hay oficio, cariño por la tradición y un deseo real de hacer las cosas bien.
- 📍 Ubicado en: A-231, Salida 135, 09123 Olmillos de Sasamón, Burgos
- 📞 Teléfono: +34 947 37 06 06
- 📱 elcastillodeolmillos.com