El Mule Escrito por  Abr 22, 2018 - 18374 Visitas

Mercado Central de Salamanca

El Mercado Central de Salamanca es un mercado de abastos, cada vez que me desplazo a una ciudad que no conozco lo primero que hago es buscar su plaza de Abastos, y esta vez no iba a ser menos.

Se encuentra ubicado en el centro de la plaza del Mercado adyacente a la Plaza Mayor. Fue diseñado por el arquitecto jerezano Joaquín de Vargas y Aguirre a comienzos del siglo XX. En su interior se ofrecen a la venta los ingredientes típicos de la gastronomía de la provincia de Salamanca. El mercado fue restaurado en 2001.

2018 04 abastos salamanca 001

El mercado se ubica en los orígenes del siglo XII y XIII en la plaza llamada Azogue Viejo junto a la Catedral Vieja de Salamanca. Al cabo del tiempo el mercado se traslada a la plaza que se encontraba en torno a iglesia de San Martín en medio de la "plaza de San Martín" (previa a la actual Plaza Mayor) que era una plaza de grandes dimensiones. Durante el periodo que va desde el año 1729 al 1756 se produjo la construcción de la plaza tal como está actualmente. El Ayuntamiento de Salamanca se encargó de la distribución de alimentos en la ciudad desde el siglo XVIII, quedando relegado a un espacio adyacente convertido en la Plaza del Mercado (en la denominada Plaza de Verdura).

2018 04 abastos salamanca 001

Pronto se pensó, gracias a las ideas higienistas de comienzos de finales del siglo XIX ofrecer a los salmantinos un mercado cubierto. A finales del siglo XIX el ayuntamiento realiza un concurso que finalmente gana el arquitecto jerezano Joaquín de Vargas y Aguirre que diseñe y ejecute el edificio. Durante el periodo de 1899-1909 se realiza. Las dificultades económicas retrasaron la obra por un periodo de once años. Finalmente se inaugura el 15 de abril de 1909.

El mercado ha sufrido desde su construcción dos rehabilitaciones durante del siglo XX, la primera fue en el año 1993 de forma parcial. La segunda fue en 2001. La estructura se realiza en pilares y vigas metálicas.

2018 04 abastos salamanca 001

2018 04 abastos salamanca 001

A pesar de no ser muy grande la oferta es de muy alta calidad, el pescado de varios puestos resulta realmente atrayente, no teniendo el colorido de otras plazas del norte, pero aun así de una frescura envidiable. 

2018 04 abastos salamanca 001

La más salamantina oferta de embutidos y quesos resulta apabullante tanto por el numero de puestos como por la cantidad y calidad de lo ofertado, jamones y embutidos de ibérico, carne de morucha, mucha carnicería de porcino, quesos y por supuesto el típico hornazo, del que tome un trozo para desayunar en el bar de la plaza.

2018 04 abastos salamanca 001

El hornazo, pese a ser un plato típico de varias zonas de España, es uno de los más populares de la provincia de Salamanca, muy representativo de su gastronomía. consiste básicamente en una empanada rellena de productos cárnicos. En el caso de Salamanca, los ingredientes que componen dicho relleno son el jamón, el lomo y el chorizo, pudiendo llevar también huevo duro. Estos productos son cocinados en el horno, al mismo tiempo que la masa de pan que los cubre.

2018 04 abastos salamanca 001

El farinato, un embutido derivado del cerdo, muy típico de la provincia de Salamanca, Los principales ingredientes que se usan en la elaboración del farinato son la manteca de cerdo, la cebolla y la miga de pan. A ellos se añaden una serie de condimentos, como ajo, comino, pimentón, aguardiente, anís en grano, sal y aceite de oliva. Su color es rojizo, tirando a una tonalidad teja, y suele tener forma de media herradura.

2018 04 abastos salamanca 001

Y la carne de Morucha, se trata de una carne de una raza típica de la provincia de Salamanca, procedente de ternera perteneciente a la llamada raza morucha, que se cría en sus dehesas y pastizales a base de una alimentación natural. Tiene Indicación Geográfica Protegida de Salamanca.

2018 04 abastos salamanca 001

2018 04 abastos salamanca 001

2018 04 abastos salamanca 001

2018 04 abastos salamanca 013

La visita a la plaza resulta muy recomendable y siempre vas a terminar llevando algo a casa.

Plaza del Mercado S/N 37001 Salamanca

Artículos relacionados (por etiqueta)

Mercado Central de Salamanca
La Hoja 21 - 18374 Visitas
Mercado Central de Salamanca
Casa Paca - 18374 Visitas
Mercado Central de Salamanca
Víctor Gutierrez - 18374 Visitas
Mercado Central de Salamanca
Dos días en Salamanca - 18374 Visitas
Mercado Central de Salamanca
De Tapas por Salamanca - 18374 Visitas

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Google Plus
  • Instagram
  • Pinterest
cache/resized/ef9356f3b140a704143ee30c531f838b.jpg
Queserias Yogoures Quesadas

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…