Restaurante Terraliers ,en Mougins, Francia, el pueblo donde veraneaba Pablo Picasso. Tomamos dos copas de Champagne De Venoge cordón bleu. El Brut de Venoge se distingue por la minuciosidad con que se desarrolla. Se caracteriza por un asamblaje equilibrado, reflejo de la diversidad del champagne. Los vinos utilizados proceden exclusivamente una sola cosecha, sólo utilizando el mosto flor.
Color oro paja, brillante, con burbujas finas que forma un permanente rosario y buena corona, en nariz revela aromas de flores, Es un champagne equilibrado, redondo, complejo y sutil, fresco, con gran vivacidad y muy elegante.
De aperitivo nos sirvieron un corte de crema de trufa , minitartaleta de curri y patata.
Bogavante con cilantro y aceitunas, presentación más bien floja de sabor tambien, acostumbrados al bogavante del Cantábrico.
Salmonete bien de punto la frescura perfecta.
Lubina a la sal presentada en la mesa y devuelta a la cocina para su emplatado.
Prepostre creme brule de café. Postre :chocolate tres texturas con salsa de fruta de la pasion servida desde un gotero de laboratorio.
Petit fours eran macaron de fresa ,bizcocho típico de saint emilion y magdalena de limón y gelatina de mango.
Precio de la cena :
Tres copas de champagne 51 €
Botella de agua 6€
Dos menús degustacion 65€ cada uno
Servicio impecable y ambiente selecto.
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