El Mule Escrito por  Ene 19, 2018 - 4064 Visitas

Taberna San Miguel (El Pisto)

Hemos Comido...como en muchas y anteriores ocasiones en la Taberna San Miguel o Casa el Pisto.

Es uno de los lugares de siempre de Córdoba con un innegable atractivo turístico, aspecto andaluz, patio interior y ambientación taurina.

Taberna San Miguel Cordoba

A la vista y en la barra, lugar de concentración de clientes locales, la omnipresente tortilla cordobesa, de enormes dimensiones, ladrillo incuestionable.

Taberna San Miguel Cordoba

Tomates y pimientos del lugar como centro de muchas elaboraciones locales. El tomate, centro neurálgico del salmorejo, mi sopa fría más deseada dentro de las sopas frías españolas.

Taberna San Miguel Cordoba

En el centro del restaurante hay un patio andaluz, un sitio fresco donde poder comer a la sombra del habitual sol que en verano es poco menos que inaguantable.

Taberna San Miguel Cordoba

Comida con un vino poco habitual o del que tiran poco los locales, un vino joven de baja graduación, de agradables aromas frutales; muy pálido; fresco (gracias a su acidez natural); limpio y brillante; y por ende de excelente paladar, una maravilla poco habitual, Montilla Moriles.

Taberna San Miguel Cordoba

Los clásicos panes de la zona, difícil de encontrar pan de barra en algún sitio. Habitualmente te sirven regañás, picos, palillos y diferentes elaboraciones de pan, pero nunca el pan al que estamos habituados en el norte. 

Taberna San Miguel Cordoba

Taberna San Miguel Cordoba

Éramos dos comensales, uno de ellos celiaco, pero ultimamente en esta zona de turismo habitual la mayoría de los estableciemientos controlan todo lo relacionado con el gluten. El comensal celiaco no podía tomar salmorejo, pero yo me tiré en plancha hacia una ración, muy bien elaborado con su clásica textura más sólida que un gazpacho y acompañado de dados de jamón, un poco de huevo cocido y aceite de oliva virgen extra, un chorrazo que aporta un pedazo de sabor que sale directamente de las venas de Andalucía. 

Taberna San Miguel Cordoba

Mi acompañante tomó un pisto de verduras frescas, recién hecho y con la impronta del tomate como marca de agua y un huevo frito. Una buena ración, según el comensal, creo que a la vista se manifestaba la bondad de la elaboración.

Taberna San Miguel Cordoba

De segundo solo yo tomé rabo a la cordobesa. Diría que de toro, pero dado que no se lidian tantos animales a lo largo del año como para que dé para que nos deleitemos los que ejercemos de turistas de manera habitual, seguramente sería vaca.

Taberna San Miguel Cordoba

Una buena elaboración de rabo a la cordobesa, blando, meloso, sin atisbo de grasa, una elaboración que podeis disfrutar de manera habitual en muchos de los restaurante cordobeses. La larga cocción que necesita esta carne pegada al hueso puede desanimar a más de uno a la hora de hacer este plato, pero cuando está en su punto esta carne se despega sola del hueso. Este estaba delicioso.

Taberna San Miguel Cordoba

Tocino de cielo. Me encanta y este estaba buenísimo. Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324; fecha en la cual fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del mismo.

Taberna San Miguel Cordoba

Buen precio, servicio y buenas viandas, en sucesivas visitas a la ciudad seguiremos repitiendo.

Por El Mule

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