El Mule Escrito por  Oct 10, 2020 - 2815 Visitas

Reinauguración de Ronquillo

Visita a nuestros queridos amigos David y a Ceci en una fecha muy señalada y de paso conocer las nuevas instalaciones.

Madera y piedra, minimalismo montañés. El título es reinauguración, pero tengo mis dudas de que sea el adecuado, ya que la linea gastrónomica es la misma de siempre de la casa, calidad de producto y cocina de verdad, con cierto nivel de actualidad en las presentaciones pero con una clara base tradicional, los guisos son algo que no te puedes perder. Reinauguración, pues sí, el cambio en las instalaciones ha sido completo, han aprovechado muy bien el tiempo durante los meses de confinamiento. 

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Después de los iniciales y siempre bienvenidos aperitivos, adaptados en algún caso a la celiaquía de mi acompañante, comenzamos con un tartar de bonito marinado en cítricos con mayonesa también de crítico, para mí; para mi acompañante igual, pero sin soja. De aspecto era mucho más atrayente el libre de gluten, pero cualquiera de los merecía la pena, uno por sus tonos ácidos y yodados, el otro por su exquisita sencillez.

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Ensalada de codorniz en un escabeche muy suave. Acompañado de un cogollo de Tudela asado a baja temperatura que resulta chocante, pero le añade jugosidad, y cebolla tostada que sube un nivel de dulzor al plato y le aporta textura crujiente. Ya lo había tomado en otra ocasión y no me había llamado tanto la atención como esta vez, que ha resultado delicioso.

Restaurante Ronquillo Ramales

Guiso clásico de jabalí. Pecaminoso total, un fondo de salsa de cebolla y pimiento, acompañado de un batiburrillo de setas y alguna patata perdida entre la carne. Como os decía antes, pecaminoso, el plato estrella de la comida. 

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Para acabar con callos de vaca con manos y morro. Aquí queda claro que al cocinero le gusta comer y lo plasma en algo como este plato. El guiso es de matrícula de honor, lo coronan con unas patatas fritas también de PM. Está claro que la suerte depende de la perspectiva con la que se miren las cosas, y aquí de suerte nada, mucha mano, todo podría resumirse como tradición de buen hacer en la cocina.

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Los postres en la misma linea que el resto de la comida.

Restaurante Ronquillo Ramales

Restaurante Ronquillo Ramales

Al final siempre llega la cuenta y el resultado en esta ocasion sigue siendo como siempre ha sido en el lugar, una relacion calidad precio como pocas.

Restaurante Ronquillo Ramales

Por El Mule

Etiquetado como

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…