Pacomer Escrito por  Feb 08, 2020 - 3848 Visitas

Restaurante El Muelle y el pan de Bona Coca

Segunda sesión de iniciativas gastronómicas del Restaurante El Muelle.

Nuestro amigo Valentín se vino arriba y provocó una nueva jornada de disfrute y placer para los amantes de las cosas mundanas y deliciosas.

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Nos trajo a un cachonero (paisano nacido en Maliaño, Ayuntamiento de Camargo), que por destino y vaivenes de la vida aterrizó en Sabadell y acabó haciendo masa madre a dolor y ha perfeccionado un pan de coca, que es un verdadero primor, que todo ser humano debería degustar.

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Nosotros tuvimos la auténtica y verdadera oportunidad de disfrutar de su buen hacer y hemos podido autenticar fehacientemente la esencia de la masa madre, elaborada únicamente con agua, harina y sal, con 8 horas de proceso y un sabor inigualable y con cero pesadez.

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Con cada bocado fuimos sintiendo el buen hacer del maestro panadero, comenzamos con algo tan sencillo y delicioso como un pan con aceite dominado por la anchoa dueña y señora del aperitivo de Cantabria gracias a nuestro señor Presidente de la Comunidad y un pan tumaca de manual, acompañado de una manzanilla muy fina apasionante de San Lucar de Barrameda.

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Continúa la velada con un verdejo de Castilla y León que no sorprende a nadie pero cumple con su universalidad de fruta, alegría y diversión, que hacen que la tostada de atún sea una verdadera delicia, su nombre es tan gracioso y susceptible que se llama Haz verdes tus días grises, nadie podrá negar su respuesta.

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No para el asunto y empezamos a tirar de clásicos, denominados como el auténtico placer de los humanos de este planeta, una ensaladilla de langostinos con su mayonesa exquisita y su patatina cortada en perfectos daditos de juguete, todo clásico ha de venir envuelto con un clarete, tan natural, tan diferente y tan sorprendente que sólo los asistentes podemos dejarnos influenciar por su sabor y su autenticidad en una época invernal como la que disfrutamos.

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Fuimos hacia el clásico francés, totalmente españolizado, con un sándwich de aguacate (el rey de la comedia de los fofisanos y los veganos), huevo cocido (mi amigo Bruno lo apartó), además llevaba curry, sal, pimienta, queso fresco, tomate cherry y ralladura de limón, una auténtica delicia terrenal, sana, sencilla y abrumada por el pan de coca que seguía siendo el auténtico verdadero dueño y señor de la velada propuesta por nuestro amigo VALENTÍN, sinceramente fue acompañado por un vino tan joven y sencillo que despreció el sándwich que todos disfrutamos y soñamos para ocasiones venideras.

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Parecía que la noche se desvanecía pero aún quedaban sorpresas, surgió un bocata o quizás surgió su Rioja previamente, se estaba dando una noche tan fabulosa que nadie se ocupó en el orden de los factores, simplemente dimos rienda suelta a la algarabía y nos afanamos por enloquecer con el fin salado del barrio Pesquero, un bocata de pan de coca y carpaccio de ternera con aceite de oliva virgen extra, rucula y zumo de limón, simplemente acompañado por un vinazo llamado Edulis de Altanza crianza de 2016.

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Nunca podíamos dejar dormir una experiencia tan auténtica como ésta, sin sentir el placer del dulzor y la alegría que nos da el cava catalán, nos tocó una birgueria llamada Pere Olivella Galiman, brut nature, siendo el maridaje y broche a un postre realmente delicioso de helado auténtico de chocolate con pan de coca (Artífice de nuestra velada) y grosella natural.

No os volváis locos, llegamos al final, un auténtico orgasmo de placer y sapiencia añadida por nuestro maestro panadero, que nos dió todas sus muestras de buen hacer; finalmente nos retratamos con 30€ para saludar nuestra deuda de placer y abrazar a nuestro maestro de ceremonias Don Valentín, I love YouTube.

Los Vinos

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Las manos del artista.

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Por Frank

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