El Mule Escrito por  Mar 07, 2020 - 3672 Visitas

La Reserva del Olivo, la mejor cena siempre aquí

Hemos Comido...en La Reserva del Olivo, descubierto durante una visita anterior a la ciudad, y que ha terminado siendo el recurso nocturno obligatorio.

La visita anterior fue por trabajo, y tras un desdichado día terminé en la barra de este ilustre restaurante tomando unas gambas cocidas con champagne que me supieron a gloria bendita. Quedé con ganas de compartir la experiencia con mi media naranja, sabedor de sus gustos afines, y tras más de mil kilómetros de viaje, sin comida, nos acercamos a cenar a este lugar. La cosa fue tan bien que los dos días que estuvimos en Málaga cenamos en el mismo sitio.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Si hay algo que siempre me seduce son unas buenas patatas fritas, y estas lo eran.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

En estos lugares siempre se empeñan en servirte en la terraza, algo que no es santo de mi devoción; aquí me lo ofrecieron, pero no insistieron. Al día siguiente, cuando volvimos, nos pregutaron si queríamos la misma mesa (alta y situada muy cerca de la barra), lo que denota una muy alta profesionalidad en el servico.

Estaba claro que el champagne era el vino que nos iba a acompañar.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Comencé con un clásico de la zona, la porra antequerana con atún. La ración, aún siendo media, era enorme; la porra sabrosa y fresca, que no fría, y el atún cocido en lomos con un punto bastante jugoso. Un conjunto perfecto para una sopa veraniega nocturna.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Y pasamos a las gambas, que son un poema. Cocidas en un punto perfecto y recién hechas, fresquisimas, no se les puede pedir más. Suelo ser más de plancha, pero estas me sedujeron.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Para terminar un buen entrecote. Una buena pieza con un buen punto. Menú nocturno perfecto, de aquí a dormir, no es lo más saludable pero depués del viaje desde Santander, haber andado un rato por la ciudad y llenado placenteramente la barriga, la cama llamaba a gritos.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Al día siguiente repetición de la jugada, pero esta vez el compañero líquido para mí fue una sangría que te hacen sobre la marcha y que está para no parar de decirle pìropos, fresca y bien cargada de fruta, de la cual al final del líquido das buena cuenta.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

De las patatas repetición, y como os comentaba antes nos ofrecieron la misma mesa, que fue donde nos sentamos. Antes no lo comenté, pero la otra comensal es celiaca y salvo la porra, que lleva pan en la receta, todo lo demás pudo tomarlo. 

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Estaba claro que otras gambas caían, repetimos sin pensarlo. Resultaron igual de deliciosas que las del día anterior. Cocción en el momento, justas de sal y perfectas de punto. Hay un vicio bastante extendido en Málaga, en la mayoria de los locales las cuecen todas juntas y las guardan en el expositor a la vista, lo que sucede cuando te las sirven es que están excesivamente frias, también el hecho de estar al frío las reseca y no están tan buenas como las que nos ocupan, que todavía llevaban un cierto toquecillo de calor. Este fue uno de los errores en mi primera visita a la ciudad, dar por sentado que las cocerían al momento. 

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Habitualmente suelo cenar un gazpacho o salmorejo en casa, tanto en invierno como en verano, es algo que me gusta muchísimo, así que igual que el día anterior pedí una porra, esta vez con huevo y jamón, también resultó un auténtico vicio. 

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

Un tema muy habitual en la discusión en torno a la porra y salmorejo, es la existencia de diferencias entre estas dos sopas frías. Para mí  son dos cosas muy distintas, en cuanto a ingredientes y a texturas; cada una tiene su raíz y su origen. El salmorejo lleva tomate, ajo, pan, aceite de oliva y un poquito de vinagre, y la porra además lleva pimiento. El salmorejo necesita menos pan, lo que hace que sea más ligero, a la porra se le añade mucho más pan y por tanto resulta más densa.

2019 11 reserva olivo 001 mulecarajonero

No cabe duda de que durante la próxima visita a Málaga este será un sitio al que estaremos deseando volver.

Por El Mule

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…