El Mule Escrito por  Mar 15, 2016 - 12187 Visitas

Premio Guisote Marinero Melly IV Ruta Pucheros de Cantabria

Hay una frase que me hace muchísima gracia en el comic "Asterix y Obelix contra Cesar", cuando Obelix intenta definir a Falbalá y lo que le sale es: "Falbalá es Falbalá".

Marzo 2015. Lo mismo me pasa con este particular Obelix vecino de Somo, uno de los pocos conocedores de la gastronomía cántabra y un gran somelier. Melly es Melly, es indefinible, es un conjunto de características siempre girando en torno a la gastronomía, defensor a ultranza de la gastroterapia, de la cocina de la bahía, de la cocina libre de clichés y sobre todo de la cocina tradicional de calidad y como tal, del producto de cercanía.

Restaurante Melly Somo CCampeon Guisote IV Ruta Pucheros de Cantabria

Melly junto con su equipo del que forma parte su mujer, Asun, influencia andaluza en la cocina de la bahía, importadora de tradiciones cordobesas y malagueñas a las mesas cántabras y por supuesto una cocinera de tomo y lomo. Este año se presentaron a la IV Ruta de los pucheros de Cantabria con el guisote garbanzos con cachón. En esta época el cachón es una de las especies que se acercan a la bahía a deshovar. 

Yo me acerqué a probarlo y resultó todo un espectáculo de sabor. Caldo bien ligado, sabor potente al cefalópodo y unos garbanzos perfectos de punto, coronado por un poco de huevo cocido y perejil. Todo un lujo de guiso con un ingrediente tan nuestro como es el cachón.

Restaurante Melly Somo CCampeon Guisote IV Ruta Pucheros de Cantabria

Pero no contento con servirnos un guiso de estas características, va Melly y nos explica el porqué del nombre cachón. Parece ser que es la aproximación de la palabra francesa cochon (cerdo) debido al ruido que hacen cuando se les saca a tierra, similar al ruido que hace el cerdo. 

Restaurante Melly Somo CCampeon Guisote IV Ruta Pucheros de Cantabria

Despues de este cachón, y para terminar la noche, una fritura de conejo tal y como lo hacen en Andalucía, crujiente por fuera y jugoso por dentro, otro de los aportes de Asunción Márquez a la gastroterapia.

Restaurante Melly Somo CCampeon Guisote IV Ruta Pucheros de Cantabria

En resumen, merecido premio, y no es el primero, ya gano II Ruta de los pucheros de Cantabria con el guisote de sarda. Felicidades a todo el equipo de Melly por el premio. Un premio, por cierto, bastante reñido, con gran cantidad y calidad de participantes.

Por El Mule

 

 

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Google Plus
  • Instagram
  • Pinterest

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…