El Mule Escrito por  Dic 03, 2015 - 12886 Visitas

El Pericote y la Feria de la Alubia en Casar de Periedo

Todos los años el día de la Feria de la Alubia de Casar de Periedo, nos juntamos unos amigos, encargamos unos chuletones en El Pericote y nos sentamos a comer sin saber cuando vamos a acabar.

Antes de comenzar con la comida nos damos una vuelta por los alrdedores tomando los clásicos y famosos blancos de solera de la zona de Torrelavega. Y el último le dejamos para El Pericote.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Siempre encargamos por adelantado la carne y habitualmente nos reservan dos tipos distintos, en esta ocasión hubo una carne de machorra y otra de pinta, siendo habitualmente carne de vaca vieja con períodos de maduración acordes a la carne.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Antes de comenzar con el carnívoro acopio de proteinas nos tomamos un cava Elyssia, uno de mis favoritos pero no para el resto de los comensales, lo terminamos cambiando al final de la botella de cava. 

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Empezamos abriendo boca con su plato diario de cuchara, ese día tocaba unas alubias blancas con callos. Alubia fina acompañada de un suave sabor a callo, que nadie se espere una potencia similar a los callos a la madrileña, algo mucho más sutil e integrado perféctamente con el sabor de la alubia. Un cuenco para ir preparándonos, sin perder el apetito, a lo que nos reservaba la comida.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Antes de pasar al fuego, Cesar como anfitrión, nos presentó a lo que iba a formar parte del grueso de la comida, la carne.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega
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De la que podeis observar dos tipos completamente distintos, sobre los que hubo disparidad de opiniones, pero todos coincidimos en la gran calidad de las dos carnes y en su punto de maduración.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Una vez presentados, seguimos con algo que también es tradición, las mollejas. Las hacen como nadie, pero uno de los comensales era celiaco y sabedores de ello, para ella, prepararon unas mollejas especiales con boletus, una auténtico vicio segun ella, yo no puedo opinar no las probé.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega
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Pero las que sí probé son las tradicionales del lugar, empanadas y acompañadas de unas patatas paja. Unas mollejas de diez, sin gota de aceite, crujientes en el exterior y jugosas en el interior, caprice de dieux, es uno de esas raciones obligatorias en este lugar.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Como os comentaba antes hubo cambio de vino, a un Vintage Reserva 2013 de Freixenet, más del gusto de los otros comensales. 

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Otro de las sorpresas de esta comida fue un escabeche de pulpo y mejillones. Una delicia de escabeche con un toque picante de aji que hizo la delicia de todos los presentes y del que nos quedamos con ganas de repetir, aunque no lo hicimos sabedores de los cuatro kilos de chuletón que nos esperaban.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega
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Y llegó la carne, acompañada de patatas, pimientos y calabacín. La carne de machorra resultó menos infiltrada de grasa pero no por ello menos sabrosa, para comerla casi cruda, era lo que pedía la pieza, con una grasa de color amarillo canario y con menos merma que la de vaca pinta.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

Esta segunda nos resultó más sabrosa en general, debido a su grado de infiltración, muy alto. Tal fue el grado de satisfacción para con la carne que uno de los comensales reservó para traer a toda la familia la semana siguiente.

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

En fin, aquí no ha cambiado nada, sigue habiendo ilusión, producto de primera y una cocina con mayúsculas. Por cierto, éramos cinco comensales y cerramos el restaurante, tomamos después una ronda de copas en la terraza. También cayeron cinco postres diferentes a cual mejores, los podeis ver en las fotos del final del artículo. El precio muy apropiado para lo comido. Sí, es mucho dinero, pero los precios de las raciones están muy ajustados. 

Hay otra cosa que solamente tomo aquí, whiski con ginger ale. Además de una cocina de aupa preparan unos combinados que son la envidia de los alrededores.   

Restaurante el Pericote Tanos Torrelavega

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Por El Mule

 

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