El Mule Escrito por  Jun 09, 2015 - 12720 Visitas

XIII Quincena del Pincho (12º Concurso Regional de Pinchos)

Volvemos como en años anteriores con el seguimiento habitual del Concurso Regional de Pinchos. Este año cumple ya con la decimotercera Quincena del Pincho de Cantabria y con el duodécimo Concurso Regional de Pinchos.

Los pinchos, a concurso “Paralelamente tendrá lugar el duodécimo Concurso Regional de Pinchos”, en el que “como cada edición, el ganador del primer premio al Mejor Pincho representará a Cantabria en el Concurso Nacional de Pinchos Ciudad
de Valladolid”.

Al igual que en 2014, la final al Mejor Pincho se desarrollará en directo desde el aula de demostración del Hotel-Escuela Las Carolinas, ya que el año pasado “fue un éxito”.

regional pinchos cartel

Los premios del XIII Concurso Regional de Pinchos serán: Mejor Pincho (primer, segundo y tercer premio); Mejor Presentación; Mejor Pincho Elaborado con Productos Autóctonos y Mejor Conjunto.

El titular de Hostelería ha llamado la atención sobre el “esfuerzo promocional que la AEHC destina a esta campaña”, con la edición de 50.000 copias del folleto que recoge toda la información acerca de los establecimientos y los pinchos que se presentan, así como a través del propio Departamento de Comunicación de la Asociación, que “ya está promocionando la campaña en Internet, a través del portal web, www.hosteleriadecantabria.net, y del resto de canales en los que tenemos participación, como Facebook, Instagram y Twitter”.

Astuy ha agradecido que, una vez más, “los hosteleros confíen en esta propuesta, que tan bien les funciona año tras año”, algo que “da fe del buen trabajo que realizan en las barras”.

Asimismo, ha remarcado la “importante labor que realiza nuestro jurado, compuesto por profesionales vinculados al mundo de la gastronomía” y ha destacado “la cantidad de horas que meten sus componentes entre reuniones organizativas, deliberaciones, degustaciones y kilómetros de coche”.

Por último, el presidente de la AEHC ha dado las gracias “por su compromiso con esta Asociación y, por lo tanto, con los empresarios hosteleros” tanto a la Cámara de Comercio de Cantabria como a la Dirección General de Turismo del Gobierno regional, ya que “nos animan a seguir implementando nuevas iniciativas con las que dinamizar el sector”.

Relacion de Participantes

Santander

BODEGA DEL RIOJANO (942 216 750)
Río de la Pila, 5 (cierra los domingos noche)

Ensalada de bacalao marinado al aroma de eneldo.
Brocheta de atún rojo con frutos secos.
Empanadilla riojana.
Autor: Pedro Moreno Martínez.

ASUBIO (942 035 238)
Daoíz y Velarde, 23 (pinchos no disponibles viernes noche y sábado noche)

regional pinchos 003

Pepino, coco, hierbabuena y boquerón.
Sardina, queso, foie, manzana verde y ajo negro.
Mejillón “El Tigre”.
Autor: Equipo Asubio.


LA CÁTEDRA TAPAS Y VINOS (942 760 126)
Del Medio, 5 (abre todos los días)

Ostra de San Vicente.
Pincho moruno con mojo picón.
Calabacín relleno de pisto con salsa brava.
Autor: Cocina La Cátedra.

SOLO MASAMADRE (942 215 524)
La Marina, 1 (Esq. Calle del Medio) (abre todos los días)

Taco de cochinita con mole y guacamole.
Porción de pizza artesana Masamadre.
Hamburguesita con ensalada de col o con queso y lechugas variadas.
Autor: Cocina Solo Masamadre.


VIVA LA PEPA 1812 (942 314 556)
Tantín, 22 (cierra los martes)

viva la pepa

Mousse de jamón ibérico.
Tramezzino marinero.
Quiche de verduras.
Autor: Julián Antonio Leal.


CASA GORIA (942 222 286)
Río de la Pila, 12 (abre todos los días)

casa goria

Queso de cabra con mermelada de zanahoria y pimiento verde.
Pincho de gulas y rollito de calabacín.
Tosta de picadillo de Liébana con huevo.
Autor: NO AUTOR (Equipo de Cocina)

RESTAURANTE CANTABRIA (942 221 074)
Río de la Pila, 10 (cierra los lunes)

cantabria

Pincho de filete ruso con salsa de Tresviso.
Empanada de bonito del Norte.
Albóndigas de rape en salsa barquereña (tosta).
Autor: Justo Martínez.

SOLÓRZANO VERMUTERÍA (942 222 724)
Peña Herbosa, 17 (cierra los domingos noche)

regional pinchos 004

Bocarte y huerta.
Gilda con label, salmorejo y sorbito de vermú.
“Croquetas Cantabrucas” de picos, marinera y tudanquita.
Autor: Equipo Solórzano.

RESTAURANTE MACHINERO (942 314 921 / 677 443 784)
Ruiz de Alda, 16 (cierra los sábados noche y domingos)

machinero

Lasaña de chipirón.
Caramelo de foie con mermelada de cebolla.
Pastel de cordero en hojaldre.
Autor: Fernando Pérez.

LA TABERNA DE QUEBEC (942 363 905)
taúlfo Argenta, 35 (cierra los domingos)

Gazpacho de fresa con flor de mango.
Milhojas de bacalao con tomate.
Solomillo de cerdo con piñones y mermelada de arándanos.
Autor: Martínez Celeizabal y equipo.

LA TINTORIA DE QUEBEC (942 233 373)
San Fernando, 16 Bajo (Plaza de las Cervezas) (abre todos los días)

Morcilla crujiente sobre cama de manzana asada.
Muffin salado de tortilla con queso de Bejes.
Crepe relleno de naranja al ron con vinagreta de frutos secos.
Autor: Martínez Celeizabal y equipo.

CAFÉ QUEBEC (942 220 778)
Cervantes, 18 (abre todos los días)

Langostinos crujientes a la albahaca.
Pollo con nuestras especias al estilo Quebec.
Sorpresa de queso dulce.
Autor: Martínez Celeizabal y equipo.

RESTAURANTE ZACARÍAS (942 212 333)
Hernán Cortés, 38 (abre todos los días)

zacarias

Ceviche de huerta y mar al cilantro.
Crujiente de calabacín con soja al picual.
Huevo de corral con salsa de foie.
Autor: Equipo de cocina Restaurante Zacarías.

CASA LITA (942 364 830)
Paseo de Pereda, 37 (cierra los lunes)

casa lita

Curry Papa.
Sensibilis.
Maretón.
Autor: Joseba Guijarro.

RESTAURANTE GAMBRINUS (942 355 934)
Avda. de los Castros, 153 (abre todos los días)

gambrinus

Hacina Pasiega.
Torto de maíz con cordero.
Sobao de calabaza con encuentros de cereza.
Autor: equipo de cocina.

LUZMELA (942 051 350)
Hernán Cortés, 8 (cierra los domingos)

Tomate relleno de salmón con crema de queso y vinagreta de cebolla.
Huevo escalfado con paleta ibérica y champiñones en su salsa.
Tosta crujiente de sardina ahumada con tomate de Cantabria y eneldo.
Autor: María Santa.

HOTEL SILKEN COLISEUM (942 318 081)
Plaza de los Remedios, 1 (abre todos los días)

Arroz meloso de pulpo y lascas de queso.
Crema cántabra al orujo de la tierruca.
Tomate relleno de mousse de bonito con picada de piparra, anchoa y alioli ligero.
Autor: Pablo Madrazo.

LA BROCHETA (942 227 485)
Bonifaz, 21 (cierra los domingos noche y lunes noche)

regional pinchos 006

Sashimi de salmón.
“En la laguna nadando está… y cuando habla dice…cuá-cuá”.
“Capresse de otra manera”.
Autor: Jesús Laya Rasines.

RESTAURANTE PICOS DE EUROPA (942 231 036)
Vargas, 15 (abre todos los días) 

picos europa

Verduras en tempura con muselina de soja.
Bacalao con espuma de queso.
Pollo de corral relleno de hongos y ciruela.
Autor: José Francisco Revuelta.

MESÓN “EL CASTELLANO” (942 231 020)
Burgos, 32 (abre todos los días)

castellano

Reconstrucción de cocido lebaniego.
Arroz meloso con morros y pata.
Chipirón relleno en dos salsas.
Autor: María José del Barrio.

MESÓN “CASA MARIANO” (942 230 024)
Vargas, 23 (cierra los lunes)

casa mariano

Tosta de foie a la plancha con mermelada de melocotón.
Tosta de cecina y crema de queso.
Pincho “cojonudo” a nuestra manera.
Autor: María Victoria Pino.

BELLASOMBA CASUAL FOOD (942 300 583)
Plaza Amaliach, 5 (cierra domingos tarde y lunes todo el día)

regional pinchos 007

Brocheta de langostino con coco y suave alioli de papaya.
Bonito de “aquí” a la plancha con guacamole templado y vinagreta de miel.
Coulant de morcilla con manzana y espuma de pimiento dulce.
o Autor: Equipo de Bellasombra Casual Food.

GRAN HOTEL VICTORIA (942 291 100)
Mª Luisa Pelayo, 38 (abre todos los días)

hotel victoria

“De Pueblo”. Tosta de pan, crema de queso pasiego “peña pelada”, berenjena frita, borono de Potes emparrillado y costilla de “chon” con manzana confitada.
“Costa y Roca”. Tosta de pan, puré de pimiento de Isla, calabacín de Cantabria, pulpo de roca y taco de atún rojo.
“Mar y Montaña”. Tosta de pan, crema de berza de Cantabria y patatas de Valderredible, arroz negro y chipirón de guadañeta.
o Autor: Laury Gutiérrez Frechilla.

RESTAURANTE LA GALERNA SANTANDER (942 370 425)
Perines, 8 Bajo (cierra los domingos tarde)

regional pinchos 008

“Verde que te quiero verde”. Solomillo de cerdo con panko verde, coulis de piquillo y migas de pastor.
“La mar de mejillón”. Mejillón marinado con cilantro y ponzu y vinagreta de mostaza a la antigua.
“Pato a la naranja 3.0”. Foie micuit con mermelada de naranja china y jamón de pato.
Autor: Iñigo Rivas Orcajo.

QUEBEC LEALTAD (942 213 263)
Lealtad, 3 (cierra los domingos y festivos)

Falsa tartaleta.
Ensalada tropical con crema de albahaca.
Torti-burguer de boletus.
Autor: Martínez Celeizabal y equipo.

LA RAMONOTECA (942 049 777)
Jesús de Monasterio, 6 (abre todos los días)

Croqueta de chipirón en su tinta.
Nido de bacalao.
Tortilla rellena de boletus y bañada con salsa carbonara.
Autor: Martínez Celeizabal y equipo.

RESTAURANTE PÍCARO (942 036 007)
Bonifaz, 19 (cierra los domingos y lunes noche)

Cecina de León con virutas de foie y pan de pasas.
Bacalao confitado con crema de pimientos.
Croqueta de yuca con queso de cabra y crujiente de frutos secos.
Autor: Equipo de cocina del Pícaro.

LA CANDELITA RESTAURANTE Y TERRAZA (942 321 280)
Tristana, 18. Monte (cierra los domingos noche y lunes)

Pastel de rabo con manzana y foie.
Arroz negro con alioli.
Hojaldre de sardinas y gelatina de tomate.
Autor: Edinson, Curro y Borja.

RESTAURANTE MAREA ALTA (942 274 300)
Avda. Reina Victoria, 153 (abre todos los días)

Arroz meloso de calamar y gambas con queso parmesano.
Langostinos en tempura.
Ensaladilla de salmón y gambas.
Autor: Modesto Santa Cruz.

TABERNA PIZARRO (646 145 302)
Pizarro, 6 (cierra los domingos)

taberna pizarro

Vau le vant hojaldrado relleno de sofrito de tomatito cherry y chorizo picante.
Pincho de calabacín y queso feta a la plancha con mermelada de tomate y albahaca.
Bombón de foie almendrado sobre gelatina de Pedro Ximénez con espuma de mango.
Autor: Equipo de cocina Taberna Pizarro.

LA MARINA COMPANY SANTANDER (Falta Nº Teléfono) 942 035 119
Bonifaz, 19 (cierra domingos por la tarde)

regional pinchos 005

Croqueta de garbanzos con chorizo lebaniego.
El mundo de la calabaza y nuestra antxoa artesanal.
Pescado azul del Cantábrico marinado, crema de queso y alga wakame.
¿José o Josi? A. Llorente y Manuel Terán. José

EL BARUCO DE SAN MARTÍN (942 078 988)
Avda. Reina Victoria, 39 (cierra los domingos por la tarde)

regional pinchos 001

Quiche de salmón de Alaska con queso cheddar.
Focaccia de queso mascarpone con tomate del país y albahaca.
Escalope de foie con frutos del bosque.
o Autor: Ángel Bello y ¿Charley : Dall ‘orto? Charley Dall`Orto

BAR ANTICUARIO (942 050 659)
Peñas Redondas, 8 (abre todos los días)

Gilda en aceite de oliva.
Gilda extra picante.
Brocheta de alcachofas con jamón.
Autor: Mónica López.

PALO CORTADO RESTAURANTE & BAR (942 031 898)
San José, 16 Bajo (cierra los lunes)

Papa rellena con salsa de rocoto.
Albóndigas de verdel con crujiente de patata.
Mousse de queso de Bejes con gelatina de PX.
Autor: César Villacorta Medina.

Torrelavega

CHATÓ TABERNA (942 888 206)
Julián Ceballos, 28 Bajo (abre todos los días)

taberna chato

“Tramezzini”. Ensalada alemana con pollo en escabeche.
“Burrito”. Carne de cerdo a la barbacoa con tacos de tomate, queso cheddar, guacamole y tortitas de jalapeños.
“Mini Burguer”. De ternera con cebolla frita y queso cheddar.
Autor: Tere y equipo Cható.

SAJONIA (942 883 662)
Joaquín Hoyos, 13 (abre todos los días)

Mini ensalada Primavera.
Hojaldre de Torrelavega y pulpo encebollado.
Pincho de solomillo de cerdo y puré de patata.
Autor: Merche Vallejo.

CAFETERÍA RESTAURANTE LA GUAGUA (942 883 143)
Travesía Vía del Grillo, s/n (cierra los miércoles)

la gua gua

Cake Pops salados.
Trucha asalmonada a la naranja.
Café bombón del Cantábrico.
Autor: Juan Antonio Trenado.

Tanos

LOS PECADOS DE EL PALACIO RESTAURANTE EL PALACIO
(942 801 161)
Avda. Fernández Vallejo, 192 (cierra los domingos noche y lunes)

Crujiente de rabo de vaca con micuit de foie.
Mollejas de lechazo con setas y hojaldre para mojar.
Queso frito con maíz e inyección de uva.
o Autor: Jesús Palacio.

EL PERICOTE DE TANOS (942 180 888)
Avda. Fernández Vallejo, 51 (cierra los lunes. Martes, miércoles, jueves y domingos noche cerrado, hasta el 21 de junio)

Bacalao con tomate frito.
Bocata de rabas.
Pericoburguer de vacuno cántabro con bravas y cool kétchup.
Autor: Christian Cacho.

Cos (Mazcuerras)

SANTA LUZIA ESPAZIO GASTRONÓMICO (942 700 013)
Bº de Santa Lucía, 1 (cierra los lunes)

santa lucia

Churro de albahaca, queso pasiego y bacalao ahumado, piñones y tomates pasificados.
Nem de tartar de Tudanca, cerveza y sésamo negro.
Calabaza ahumada, migas de pan dulce y yogurt.
Autor: Enrique Pérez Maragón.

Isla

ASTUY (942 679 540)
Avda. Juan Hormaechea, 1 (abre todos los días)

regional pinchos 011

Ravioli de marisco sobre crema americana.
Mini hamburguesa de jibia con alioli negro.
Pulpo en tempura.
o Autor: Arsenio Pérez.

HOTEL RESTAURANTE LAS ROCAS DE ISLA (942 679 474)
Paseo del Sable, 7 (abre todos los días)

regional pinchos 012

Chupito de cremoso de patata con pulpo a la gallega.
Canutillo de jamón ibérico relleno de mousse de pato y crema de membrillo casero.
Canapé gigante de langostino, verdurita y emulsión de pimientos de Isla.
Autor: Equipo de cocina Hotel Las Rocas.

Lloreda- Santa María de Cayón

PALACIO DE LLOREDA & RESTAURANTE BOUDICA (942 555 747)

regional pinchos 010
Bº La Agüera, 85 (cierra lunes y martes)

Tartar de tomate y mango con anchoas del Cantábrico.
Pulpo a la brasa con aire de ajo y perejil.
Presa de cerdo ibérico sobre crema de queso, curry y yogurt con frutos rojos.
Autor: Eduardo Lumbreras Ayala.

Laredo

VINOTECA RISCO “CANTABRIA EXPERIENCE” (942 605 030)
Alto de Laredo, 2 (cierra los martes)

“Red Hot Jibion Pepper”.
Noodles en tinta de cachón.
Palenque ecológico emulsionado.
Autor: Arantza Puente Villanueva.

Ramales de la Victoria

RESTAURANTE RONQUILLO (942 646 055)
Menéndez Pelayo, 2 (cierra domingo tarde y lunes; pinchos disponibles martes, miércoles y jueves a mediodía, y viernes y
sábado servicio de mañana y tarde)

Baolafuente
The red lady of Mirón
No al fracking
Autor: David Pérez

BAR CANTABRIA (942 678 388)
Plaza Duques de la Victoria, junto a la Iglesia de Ramales (pinchos disponibles sábados y domingos por la mañana).

Timbal de berenjena relleno de delicias de mar con crema de queso de la zona.
Crujientes de pollo con mojoramaliego, mahonesa de escabechados y tomates cherry.
Salmorejo del Asón con huevo, crujientes de cerdo y encurtidos.
Autor: Gerencia Bar Cantabria.

Liencres

BELLOTA Y GARNACHA (942 579 506)
Bº Sorriba, 6 Frente Iglesia de Liencres (cierra los domingos noche y lunes)

Tomate de Liencres (Finca la Cachona) relleno de bonito y queso braniza de La Jarradilla.
Brick de boletus con pollo.
Bombones de morcilla viyeros con manzana.
Autor: Marián Cagigas.


Olea

LA CUCHARA DEL CAMESA (699 515 000)
Bº Santa María, 2 (abre sábados, domingos, fiestas y puentes de 13.00 h a 16.00 h)

“Esperanza”. Raya en adobo con alioli de remolacha.
“Alto Pasto”. Albóndiga de ternera de Campoo rellena de ráspanos con una tira de pimiento asado.
“Dulce Legumbre”. Oblea de calabaza rellena de garbanzos con lombarda.
Autor: María Vázquez Álvarez.


Santa Cruz de Bezana

AZABACHE RESTAURANTE Y CAFÉ (942 763 839)
Avda. Libertad, 19. Bajo. Mompía (cierra los domingos noche y lunes)

regional pinchos 002

Sopita de pescadores.
Petit Four de bacalao.
Ravioli de buey.
Autores: Marcos González, Pedro Fuentevilla y Iván Vía.
* En la ficha viene un pincho con cada autor, pero los hemos puesto todos seguidos…es un poco lío poner qué ha hecho cada
uno. ok

Suances


RESTAURANTE LA DÁRSENA (942 844 489)
Muelle, 23 (abre todos los días)

Periñaca marinera con patata tricolor.
Espiral de chipirón al “all i pebre” con espuma de patata pimentonera.
Pechuga de pato y bacon* relleno de manzana, cebolla caramelizada y polenta de parmesano. *Lo hemos puesto en inglés.
Estaba así no? igual os mandé la que rellené yo y guardé la otra
Autor: Equipo de cocina del Restaurante La Dársena.


Solares

CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE SOLARES (942 52 13 13)
Avda. Calvo Sotelo 13 (Abre todos los días)

Chipirón, cuajada ahumada y arena negra.
Chupa-chups de queso pasiego, núcleo de tomate confitado y base de mango.
Gazpacho de remolacha, caviar de huevo campero y crujiente verde.
Autor: Francisco Cotera, Adrián Sáez y Arturo García.


La Veguilla – Reocín

CAFETERÍA EL MIRADOR
942 82 02 32
Autovía del Cantábrico A-8, Salida 234 – La Veguilla-Reocín (Abre todos los días)

Pulpo a la gallega con queso de tetilla en pan
Pan de molde, ajo, tomate rallado, boquerón y anchoa.
Pan de molde, morcilla y huevo.
Autor: equipo de cocina.

 

 

 

 

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