El Mule Escrito por  Mar 03, 2015 - 12751 Visitas

Arnía Loungue, arroz con pil pil de bacalao

Hemos Comido en La Arnía, en Arnía Loungue, teníamos ganas de probar los arroces y nos acercamos a tomar uno de su invención.

Marzo 2015. Habíamos quedado en El Cazurro para tomar un blanco con unos amigos, el siguiente cayó en Arnía Lounge y decidimos quedarnos a comer. Nos apetecía arroz y nos tentaron con elaborarnos un arroz distinto. Una vez tomado el aperitivo nos sentamos en la terraza cubierta y llena de luz.

Terraza Cubierta Restaurante Arrnia Loungue

Había bastantes parejas con niños, tienen habilitada una zona donde estos puede jugar a la vista de los padres y a acubierto, en verano montan unos hinchables en el prado y amplian la zona de juegos. O sea, que ya conoces otro de los atrayentes de este sitio.

Pan celiacos Restaurante Arrnia Loungue Pan Restaurante Arrnia Loungue

Comenzamos con unas almejas a la sartén, libres de gluten. Almeja de cultivo, pero con un excelente sabor y una buena salsa para untar, unos con pan normal y otros con ese sucedáneo de pan que toman los celiacos (yo también lo tomo aunque no lo sea y os puedo asegurar que todavía no he probado uno medianamente pasable). 

Almejas sarten Restaurante Arrnia Loungue Almejas sarten Restaurante Arrnia Loungue

Miguel Ahedo, chef del lugar, es un fuera de seria elaborando arroces, le hemos visto preparar unos cuantos a la vez y hace mucho hincapié en los sabores de los fumet, pieza básica del sabor de un arroz. Nos enseñó un arroz con bogabante que por la pinta quitaba el hipo, el aspecto caldoso y la buena textura le sentenciaban a un diez como mínimo, si lo llego a probar seguro que saca matrícula de honor. Lo dejo para otra ocasión.

Arroz con bogabante Restaurante Arrnia Loungue Arroz con bogabante Restaurante Arrnia Loungue

Los arroces y las calderetas, arroz con pil pil de bacalao, arroz con bogavante, del señorito, negro y cremoso con setas y foie. Son algunos de los arroces que ofertan, a nosotros nos esperaba la sorpresa del arroz con pil pil de bacalao.

Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue
Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue title= Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue title=
Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue

En un principio no me sonó bien, pues me pareció que iba a aser algo demasiado graso por el componente aceitoso del pil pìl, pero para nada, resultó ser un arroz cremoso, de textura similar a un risoto, suavecillo de sabor, un pil pil suave que no mata el sabor que le infunde el bacalo desmigado por el arroz, una auténtica delicia. Las veces que había oído hablar de arroz con bacalao se refería a ciertas recetas de origen portugués y que en realidad no me atarían lo más mínimo, pero esta elaboración me rompe los esquemas: cremosidad, sabor, punto justo y una ración para dos donde puede comer perfectamente cuatro.  

Factura Restaurante Arrnia Loungue

La factura incorpora el precio de lo tomado en barra. Un buen precio, buen servicio siempre pendiente y una elaboración como pocas en lo referente a arroces, poco voy a tardar en volver. 

Almejas sarten Restaurante Arrnia Loungue

Arroz con bogabante Restaurante Arrnia Loungue

Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue

Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue

Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue

Arroz con bacalao al pil pil Restaurante Arrnia Loungue

Miguel Ahedo Restaurante Arrnia Loungue

Arroz negro Restaurante Arrnia Loungue

Arroz del señorito Restaurante Arrnia Loungue

Arroz Caldoso con bogabante Restaurante Arrnia Loungue

Por El Mule

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