Hemos Comido…en Las Carolinas, esta vez cena, la primera vez que me acerco a cenar.
Junio 2015. Cada vez que pregunto en casa donde celebarar algo siempre surge el mismo nombre, Las Carolinas, el motivo es muy sencillo, buena atención y siempre hay posibilidades para un celiaco.
Y yo encantado, siempre me encuentro con alguna sorpresa, en esta ocasión una cerveza Brezo de la cervecera cántabra artesana Portus Blendium. Una tostada estilo belga con marcado sabor a miel en nariz, de fácil paso en garganta y con retrogusto intenso al brezo, muy equilibrada entre el dulzor que le aporta la miel y sus cuatro maltas frente al intenso amargor de sus tres lúpulos. Redonda, equilibrada y con carácter nos deja una gradación de 7.2% Vol.
En esta ocasión, debido a que el salón principan estaba reservado para una mesa con unos treinta comensales, nos sirvieron en la terraza de acceso al jardín. Una noche estrellada gozando del precioso jardín que embellece esta finca.
Acompañamos la cena, yo con la cerveza, un comensal con sangrií y el otro con un blanco de Cantabria, Yenda.
La cena comenzó con unos entrantes diferentes para los celiacos. Está claro cuales, o no?. Síííí, los del salmorejo y la tosta de pan no son aptos para celiacos.
En la cena el menú resulto ser degustación, comenzando con un pisto con huevo poché, sal negra y aceite de perejil. Una elaboración clásica del pisto del señorito, ejecutada a la perfección, los vegetales en su punto y el huevo poché que aporta «la distinción» de otros pistos más mundanos.
Rodaballo al horno con vinagreta de tomate, una clásica elaboración con un excelente punto, hecho lo justo, recomendable.
Y para terminar solomillo con patatas, el típico clásico que nunca falla, carne de calidad y buen punto sal de escamas y patatas con piel.
El postre no apto para celiacos.
Y el postre apto. Cualesquiera de los dos estaban deliciosos.
Y unos pequeños acompañantes para el café.
Al final una clásica cena en un marco precioso y servido maravillosamente, como nos tienen acostumbrados en esta Escuela de Hostelería.
Por El Mule