Visita en un día tan emblemático en mi casa con lo es la festividad de la Virgen del Carmen.
Toda la costa de Cantabria se engalana para celebrarlo y en mi casa por partida doble, todos (menos yo) marinos y mi hermano además se llama Carmelo.
Nos acercamos tres comensales a Cueto, al restaurante Conde Luna, para celebrar la festividad, que regamos para comenzar con cava Gramona Imperial y continuamos con champagne Roger Constat Lemaire Cuvée Trianon.
La comida fue de compartir unas raciones y terminar con un principal.
✅ Media ración de rabas. Muy buenas rabas en fritura rápida y doraditas, el tiempo justo en aceite y bien escurridas.
✅ Tomate de buen tamaño con cebolla roja, bastante madura y de gran sabor, con aceite y un ligerísimo toque de vinagre. Buen comienzo.
✅ Media ración de callos de wagyu. Sabrosos y picantillos, demasiado grandes para mi gusto, untamos pan a manta.
✅ Chorizo criollo sobre compota de manzana. Chorizo a la brasa, lo cual aporta bastante sabor a este tipo de chorizo, que es de mis favoritos para esta técnica.
✅ Para terminar marmita para todos. Una buena ración de marmita por cabeza, con un generoso aporte de bonito y muy en su punto, patata bien cocida. Un buen guiso.
✅ De postre helado de pasas con PX.
Un asador en Cueto donde continuar con la tradición veraniega de los pescados a la brasa, aunque en esta ocasion no tomamos ninguno, pero todo se andara.
