La Yerbita tradición familiar y cocina de autor en Sobarzo

En el panorama gastronómico de Cantabria, La Yerbita se ha consolidado como un referente gracias al tándem formado por Pablo y Marian, madre e hijo que mantienen viva la esencia del local mientras lo impulsan con nuevas propuestas y distinciones. Situado entre La Abadilla y Sarón, es un lugar que invita a ajustar la agenda para coincidir con la hora de la comida.

Uno de los rasgos más distintivos de La Yerbita es su apuesta por el pan. Desde sus inicios, la calidad del pan ha sido un sello de identidad, y sigue siendo un elemento que marca la diferencia. En gastronomía, el pan no es un mero acompañamiento: es un indicador de respeto por el producto y por el comensal.

La carta de tapas merece mención aparte. Creaciones propias del chef que se han convertido en clásicos de la casa: el Lebollito, el Donuco, la tortilla de mi madre o el Mon Cheri. Todas ellas son un arranque perfecto para cualquier comida, aunque en esta ocasión optamos por explorar otras propuestas.

Puerros asados a la brasa con romescu de tomates secos, straciatella y sardina ahumada: una combinación precisa, donde cada textura y sabor encuentra su lugar.

Alcachofas con jamón y papada ibérica, acompañadas de milhojas de patata: reinterpretación personal de un clásico, con un resultado que se sitúa entre las mejores versiones que he probado.

Huevo trufado con parmentier de patata y pil pil de hongos con trufa de temporada: un plato que exige cuchara, aunque el pan también reclama protagonismo.

El cierre fue memorable: mousse de fruta de la pasión con helado de coco, seguido de una inesperada nube de fruta de la pasión, un detalle que sorprendió y dejó un recuerdo dulce y singular.

Conclusión

La Yerbita no es solo un restaurante en Sobarzo, es un espacio donde tradición y creatividad se encuentran en cada plato. Su cocina de producto, el cuidado en las elaboraciones y la capacidad de sorprender convierten cada visita en una experiencia gastronómica que merece ser contada.