La Casuca del Gorbea: nueva etapa en el centro de Torrelavega
La Casuca del Gorbea ha trasladado su sede desde Comillas hasta pleno centro de Torrelavega, una zona con una oferta culinaria en constante crecimiento. Al frente del establecimiento se encuentra Álex, compañero de cofradía y ahora responsable de esta casa donde la cocina tradicional se actualiza con criterio y con especial atención al producto local.
Aprovechamos un día de clima agradable para reservar en la terraza, un espacio cómodo para disfrutar con tranquilidad de una comida cuyo hilo conductor fue la cocina cántabra en versiones cuidadas y con una elaboración precisa. Durante toda la comida probamos dos espumosos: Raventós i Blanc Blanc de Blancs, un cava con estructura y frescura, y después un Crémant de Bourgogne Chartron & Trebuchet Chardonnay 2023, más redondo y muy versátil a la hora de armonizar con el menú.
Almejas a la sartén
Las almejas a la sartén fueron el primer pase. Producto de buen tamaño, cocinado justo para conservar su jugosidad natural. La salsa aparecía en la medida correcta: suficiente para acompañar sin tapar el sabor del marisco. Un plato sencillo en apariencia, pero que requiere atención al punto de cocción para que la almeja mantenga firmeza y presencia.
Mollejas salteadas con setas
A continuación, unas mollejas salteadas con setas, un clásico de la casquería que aquí se presenta con un salteado que combina el toque meloso propio de las mollejas con el aroma de las setas de temporada. El conjunto resulta equilibrado, con una ración generosa y un fondo de cocina bien trabajado.
“Croqueta de pulpo”: una ración especial de la casa
La casa ofreció como detalle una elaboración denominada “croqueta de pulpo”, que en realidad consistía en un trozo de raba de pulpo rebozado con un empanado crujiente, posiblemente de estilo japonés, servido sobre parmentier de patata. La textura y el recuerdo gustativo remitían a las antiguas rabas de pulpo que se elaboraban hace décadas en algunas zonas de Cantabria. Sin duda, una propuesta que gustó a toda la mesa.
Carrilleras y rodaballo
Los otros comensales optaron por carrilleras de ternera y rodaballo a la parrilla, dos elecciones clásicas dentro de la cocina de mercado. Las carrilleras presentaban un guiso prolongado que aportaba suavidad y una salsa intensa, mientras que el rodaballo llegaba con el punto adecuado y una ración acorde al tamaño del pescado.
Manitas con pulpo y langostinos
Mi elección fue un plato de manitas con pulpo y langostinos, una combinación que une mar y tierra en una salsa concentrada y envolvente. Las manitas se sirven enteras, lo que permite al comensal cortarlas según su preferencia. El pulpo aporta una textura más firme y un matiz marino que contrasta con la untuosidad de las manitas, mientras que los langostinos aportan un toque final ligeramente dulce. La salsa, espesa y con carácter, redondea un plato que invita a disfrutarlo con calma.
La Casuca del Gorbea se posiciona como una de las propuestas más interesantes del panorama gastronómico de Torrelavega. Disponen de una carta bien planteada, una selección de vinos amplia y una relación calidad‑precio muy atractiva. Un lugar recomendable tanto para comidas de grupo como para quienes buscan una cocina tradicional bien ejecutada.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. San José, 21, BAJO, 39300 Torrelavega, Cantabria
- ☎️ 942 80 40 83
- 📱 Instagram: @lacasucadelgorbea