Hemos Comido… aunque esta vez ha sido desayuno, una comida que también merece su sitio. Cada año, coincidiendo con la Feria del Pimiento y del Tomate de Isla, la primera parada es La Chata: un alto temprano antes de entrar en una jornada de puestos, compras y mucho movimiento.
Antes de que arranque la feria
Desde primera hora, Isla reúne a espectadores y compradores dispuestos a no quedarse sin el preciado botín: pimientos y tomates. En La Chata, mientras tanto, el equipo se prepara para uno de esos días largos en los que no faltan quienes se acercan a picotear, comer, beber y dejarse llevar por lo que vaya saliendo de la cocina.
La visita comienza como mandan los años de trato: saludando a los conocidos. Conozco La Chata desde hace mucho tiempo, ya que uno de los hermanos que regentan el negocio trabajó conmigo durante años. Después emprendió su camino en la viticultura y la relación continuó; precisamente, esa mañana volvimos a coincidir en la feria, donde estaba presente su proyecto, Bodegas y Viñedos de Isla.
Una costumbre para apuntar
La feria aprieta y en La Chata lo saben bien. A mediodía mantienen una costumbre con fundamento: servir un cuenco de alubias con la consumición. Un detalle sencillo y contundente, muy apropiado para reponer fuerzas entre el trajín de visitantes.
Bacalao con pimientos para desayunar
Al ver que en la cocina acababan de preparar una buena bandeja de bacalao con pimientos, no hubo demasiado que pensar. Me apunté a una ración y ese fue el desayuno, perfectamente acorde con la feria y bastante más tentador que cualquier alternativa convencional.
El plato llegó con una buena tajada de lomo de bacalao, jugosa y en su punto. A su lado, los pimientos de Isla asados aportaban carnosidad, intensidad y ese gusto característico por el que tantos madrugan para hacerse con ellos. La combinación no necesitaba más: producto, punto de cocción y una guarnición ligada al lugar y al día.
Y por supuesto acompañado de un buen vino blanco de Bodegas y viñedos de Isla ER17, un albariño que Fue premiado como el mejor vino blanco joven de Cantabria en los Premios Optimum de la Asociación de Sumilleres, Un vino con IGP vino de la tierra Costa de Cantabria.
Desayunar bacalao con pimientos antes de recorrer la feria puede sonar rotundo, y lo es. Pero también resulta coherente con una mañana dedicada al producto de Isla y con una casa que, cuando se avecina la avalancha, sabe cómo alimentar al visitante. Una parada que espero repetir en futuras ediciones.
Por El Mule
Ubicado en: Bo. el Hoyo, 3, 39195 Isla, Cantabria
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