La gastronomía evoluciona constantemente y, aunque la hamburguesa ha sido reina indiscutible durante años, los bocadillos están recuperando su lugar en el universo foodie.
Hoy me he aventurado a probar los buñuelos de cachón en su tinta, y qué locura… Sabor intenso, cremosidad suprema, rozando la liquidez.
En esta mi última visita, tuve la suerte de probar El Pepito Daniella, un bocata participante del II Campeonato del Mejor Bocata de España en Cantabria.
Este bocadillo gourmet es una creación del chef Cacho y destaca por su combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados:
- Carne Black Angus, tierna y jugosa, con un sabor intenso.
- Setas shiitake con foie, que aportan profundidad y un toque sofisticado.
- Queso Comte, con matices lácteos muy marcados.
- Pan crujiente, con corteza dorada y miga ligera y vaporosa.
- Mayonesa Kyoto, que redondea el conjunto con una emulsión equilibrada.
La textura y el equilibrio de sabores hacen de este bocadillo una verdadera joya gastronómica. Según mi anfitrión, los bocadillos están resurgiendo con propuestas más elaboradas, alejándose del concepto clásico y compitiendo directamente con la hamburguesa en muchos restaurantes.
Además, para completar la experiencia, no podía faltar un tiramisú casero de proporciones generosas, perfecto para cerrar una comida memorable.
Si eres amante de los bocadillos gourmet, este es uno de los que definitivamente debes probar. ¿Crees que los bocadillos volverán a desplazar a la hamburguesa en la tendencia gastronómica?
En este II Campeonato de España de Bocatas, participaron cuatro establecimientos de Cantabria:
La Clandestina situado en Castro Urdiales y que presentaba su Bocata Pulled Pork.
Ingredientes: Pulled pork, queso cheddar, bacon y barbacoa.
Bocadillo con sabor a barbacoa gratinado al momento con pan cristal.
Bar Pepe en Somo Bocata Humo y Playa
Ingredientes: Pan chapata; contramuslo baja temperatura con smoke, bacon crujiente, queso burrato, mayonesa, ajo laminado, tomate frito y pepinillo encurtido.
«Bocata Humo y Playa» es la locura veraniega que mezcla el rollo ahumado del chiringuito con el saborazo de una fiesta en la arena.
La Carnaza en Cueto Bocata La Chapata Brava
Ingredientes: Pan chapata, lomo adobado, bacon, cebolla encurtida, pepinillo encurtido, tomate frito, queso camembert y mostaza dijon.
Un bocadillo que rinde homenaje a la tradición, el sabor casero y la excelencia artesanal de Cantabria, fusionando ingredientes de origen local con un toque sofisticado. Es una mezcla de texturas y sabores que equilibra lo crujiente, lo jugoso, lo ácido y lo cremoso, diseñado para gustar a todo el mundo.
The Duke’s en Maliaño El Pepito de Daniella
Ingredientes: Presa de Angus black, queso comté, duxelle de setas y foie, cremoso del cantábrico, mayonesa Kyoto y pan francés.
Han querido rendir homenaje a un clásico de los bocadillos de la cocina española, como es el pepito de ternera, aunando la tradición y la modernidad. El pepito de ternera es un bocadillo originario de Madrid y su nombre proviene del Café de Fornos. Según el historiador culinario Teodoro Bardaji, el pepito se popularizó gracias a un niño llamado Pepito que era hijo del dueño del café. Y este pepito se llama el Pepito de Daniella, en honor a la hija de los propietarios.
Por El Mule
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