Hemos Comido… en Amarinder, a escasos metros del hotel donde pasé la tarde refugiado del calor extremado de Valencia. Con un día así, la cena debía ser ligera y la carta del restaurante ofrecía suficientes elaboraciones vegetales como para mantener la velada en terreno amable.
Un arranque clásico: las samosas
Comencé con unas samosas, una preparación habitual en la cocina india: empanadillas fritas u horneadas que pueden rellenarse con patatas condimentadas, cebolla, guisantes, carne o lentejas. En esta ocasión estaban rellenas de vegetales. La masa resultó crujiente y el interior, bien sazonado. Las acompañaba una salsa espesa y de sabor intenso que completaba el conjunto. Una elaboración sencilla pero bien resuelta, que entró con facilidad y marcó un buen inicio.
El Palak Paneer, entre tradición y especias
El segundo plato fue Palak Paneer, uno de los currys vegetarianos más conocidos del norte de la India. Se elabora con espinacas cocinadas y trituradas, formando una salsa verde donde se incorporan cubos de paneer, el queso fresco indio. El plato destaca por su textura suave y por la mezcla de especias aromáticas que lo caracterizan.
En esta ocasión, el curry estaba correctamente integrado y con una cantidad generosa de paneer. Sin embargo, el jengibre dominaba más de lo que mi gusto tolera, lo que hizo que solo tomara la mitad de la ración. Aun así, la cocción del conjunto era adecuada y se apreciaba una elaboración cuidada.
Una cocina con base sólida
La visita deja claro que en Amarinder se trabaja con fundamento y con una buena base culinaria. El error fue mío al asociar la presencia de espinacas a preparaciones habituales de nuestra cocina, olvidando que en la gastronomía india las verduras se transforman en currys donde las especias tienen un papel protagonista.
Amarinder ofrece una cocina que combina tradición india y elaboraciones vegetales de aquel lejano pais. La cena, ligera y directa, resultó apropiada para un día marcado por el calor extremo. Una visita que confirma que, incluso en momentos de desgana, la cocina bien hecha puede reconfortar y dejar un recuerdo agradable.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Av. de les Balears, 7, Camins al Grau, 46023 València, Valencia
- ☎️ 961 95 31 59
- 📱 Instagram: @amarindervalencia