En el tranquilo pueblo de Sobarzo, en Cantabria, se encuentra La Yerbita, un restaurante que ha sabido destacar en el mapa gastronómico gracias a una combinación de talento, técnica y hospitalidad. Al frente de la cocina está Pablo, un chef que imprime carácter a cada elaboración, y en sala, Marian, cuya calidez y profesionalidad completan una experiencia redonda.
Uno de los platos más representativos de esta identidad es “El homenaje a la tortilla de mi madre”. Este guiño emocional a la infancia se presenta en forma de tapa moderna:
Una base de patata y cebolla, espuma de yema trufada y unas huevas como toque final.
El resultado: una explosión de sabor que reinterpreta con elegancia un clásico de nuestras cocinas. Además, se sirve en un pequeño vaso cerámico, lo que aporta una presentación original y acogedora.
Antes, probé el aperitivo de la casa: mantequilla pasiega con grissini, simple pero adictivo. Una excelente forma de empezar, fiel al producto local y con un toque casero que se agradece.
Otro plato que me sorprendió fue la costilla lacada con BBQ estilo Pekín, acompañada de cremoso de maíz y migas de tempura crujientes
La carne llega limpia, sin hueso, lista para disfrutar. Aunque eché en falta unas patatas al principio, el conjunto resultó tan sabroso que me hizo olvidar esa idea rápidamente. La salsa, ligeramente dulce, recuerda a la cocina asiática, pero se integra perfectamente con el resto del plato.
Y como colofón, con el café, llegaron unos bombones artesanos de pistacho. De textura suave y sabor evocador, me recordaron a los clásicos mantecados o polvorones, pero con un toque mucho más fino y moderno.
¿Por qué visitar La Yerbita?
- Por su cocina creativa con raíces locales
- Por el ambiente acogedor y el servicio cercano
- Porque representa una nueva generación de cocineros cántabros que entienden la tradición, pero no temen romperla para ofrecer algo nuevo
La Yerbita es un lugar que demuestra que la gastronomía de calidad no está reñida con la cercanía ni con la innovación. Si estás explorando dónde comer en Cantabria, este restaurante en Sobarzo merece un sitio destacado en tus rutas gastonomicas.
Por El Mule
Histórico de visitas a La Yerbita
- Ubicado en: C. el Dueso, 3, 39627 Sobarzo, Cantabria
Teléfono: +34 942 52 66 98
Instagram: @casacirana