Top 12 tortillas de patata en Cantabria: tradición, técnica y sabor
En Cantabria, la tortilla de patata no es solo un plato más: es parte del desayuno cotidiano, especialmente en los núcleos urbanos como Santander. Esta costumbre, que se ha consolidado con el tiempo, convierte al pincho de tortilla en un elemento esencial de la oferta gastronómica matinal.
La tortilla de patata admite múltiples variantes, y eso es precisamente lo que la hace tan interesante. Las principales diferencias se centran en tres aspectos:
- Con cebolla o sin cebolla:
La cebolla pochada aporta dulzor y jugosidad. Aunque hay defensores de la versión sin cebolla, muchos comensales prefieren el contraste que ofrece este ingrediente. - Textura: jugosa o cuajada:
Las tortillas jugosas, con la yema aún líquida, permiten untar y disfrutar de una textura cremosa. Las más cuajadas, si se excede el punto de cocción, pueden volverse secas. La clave está en encontrar el equilibrio según el tipo de tortilla y el gusto personal. - Patata pochada o frita:
La patata pochada se cocina lentamente en aceite, lo que le da una textura suave y melosa. La frita, en cambio, aporta un toque crujiente y más intensidad de sabor. Ambas técnicas son válidas y dependen del resultado que se quiera obtener.
En Santander destaca la llamada tortilla tipo Santander, caracterizada por ser poco cuajada, cremosa y con cebolla pochada. Se sirve habitualmente en formato pincho y es uno de los grandes reclamos de los desayunos locales.
Además, el mundo de la tortilla se amplía con los rellenos: desde chorizo, pimientos, queso o incluso mariscos, las posibilidades son infinitas y permiten una personalización casi total.
A continuación, presento una selección de doce establecimientos en Cantabria que destacan por la calidad y personalidad de sus tortillas. El orden es alfabético, ya que todas merecen ser descubiertas:
🏅 Top 12 tortillas en Cantabria por orden alfabetico
🔹 Alber
🔹 Burdo
🔹 Cañadío
🔹 El Sol
🔹 Garbin
🔹 Hermanos Manrique
🔹 Hostel & Co
🔹 La Fuente
🔹 La Tertulia
🔹 La Unión
🔹 Morro Fino
🔹 Solana
Esta lista es solo una muestra representativa. Cantabria cuenta con decenas de bares y restaurantes donde la tortilla de patata se convierte en una auténtica obra de cocina tradicional. ¿Cuál añadirías tú?
