Mundo Canalla personalidad y producto de calidad

Hemos Comido… en Mundo Canalla, Torrelavega: cocina con carácter y producto de calidad

Mundo Canalla lleva una década siendo referencia en Torrelavega. No es casualidad: su menú del día es competitivo, su carta está llena de opciones actuales y su cocina se aleja de lo convencional sin perder sabor ni autenticidad. Mi primera vez aqui fue en 2016, me invito mi buen amigo Juan y fue un descubrimiento.

Entrantes con personalidad
Comenzamos con un pulpo que rompe moldes: nada de textura chiclosa, sino terso, bien cocido, con un parmentier que sustituye a la tradicional patata gallega. La raba, entera y cortada al medio, se sirven con pimentón y parmentier, logrando una combinación sencilla pero sabrosa.

Mi compi se montó un menú a medida con garbanzos con chorizo del menú del día y un segundo de carta. Le gustaron, yo me quedé con las ganas.

Baos con carne de calidad
Los baos, ese pan de arroz de textura gomosa que divide opiniones, aquí se elevan gracias a la carne de Úniko Delicatessen. La salsa kimchi aporta un picor equilibrado, la cebolla roja frescura, y la carne jugosidad. Un bocado moderno con raíces bien asentadas.

El cachopo, estrella de la casa
El cachopo es un plato que depende totalmente del producto. En Mundo Canalla lo clavan: buey certificado de Úniko Delicatessen, rebozado y relleno en casa con jamón ibérico, setas y queso del Bardal. Acompañado de patatas fritas artesanas (cada vez más difíciles de encontrar) y piquillos calientes. No es descomunal en tamaño, pero sí en sabor.

La Jugona: homenaje al deporte local
La hamburguesa Jugona, dedicada al BM Torrelavega, es otro acierto. Carne de ternera de Úniko, cheddar, huevo escalfado, yogur y pepinillo. Mi acompañante la definió como “acojonante”, y con razón: sacia y sorprende.

Postre y vino: broche final
Terminamos con una tarta de queso y arándanos, cremosa y equilibrada. El vino, un Tussio Blanco 2023 de Bodegas Miradorio, Albariño cántabro fresco y con la acidez justa, acompañó perfectamente toda la comida.