Bar FM es un templo de producto. Esos lugares donde se destaca la materia prima por encima de complejas técnicas de cocina.En un barrio a las afueras de Granada está este bar que abrió hace más de 30 años y redecorado recientemente con mesas altas de bonito diseño. El nombre viene por las iniciales de su propietario, Francisco Martínez. El mejor producto de la lonja de Motril es lo que se sirve en este restaurante, que obviamente no puede ser barato. Con un precio medio de las raciones por encima de los 30€, la cuenta se va a unos 90€ pp sin despistarse demasiado.
Comenzamos con unas ostras Gillardeau Nº2 (a 6€ la ud.) que estaba espectaculares, y unas almejas de carril de buen tamaño.
Después pulpo seco, que estuvo bien pero no me maravilló y una mojama de atún.
Pasamos a palabras mayores, unas quisquillas de Motril, cargadas de huevas, crudas con un toque de sal, que fueron un auténtico espectáculo. Las mejores que recuerdo haber comido nunca. Bar FM se precia de dar la temperatura correcta a la hora de preparar cada pieza de pescado o marisco.
A continuación, unas puntillitas, en su punto de plancha, y unos boquerones fritos, que estaban buenos, pero no sorprende a los acostumbrados al buen bocarte cántabro.
Dando un cambio de timón, pedimos un plato de atún al estilo japonés: atún, soja y huevo, que estuvo bien, sin más.
Y un tomate Amela, que es un tomate con raíces japonesas, y que está pensado para el mercado gourmet, con un alto contenido en azúcar y el punto perfecto de acidez (el kg se vende a 29 € en tiendas) y se produce en algunas cooperativas de Granada. Estupendo.
Como no hay postre ni café en Bar FM decidimos rematar la comida con un postre de altura: una cigala de Motril a la plancha. Un broche perfecto a una gran comida.
Por Abraham (@Mr_Abraham)
Bar FM
Av. de Juan Pablo II, 54,
18013 Granada
Teléfono: 958 15 70 04