En España tenemos la suerte de contar con varias zonas en las que este producto extraordinario como son las alubias de La Bañeza, las del Barco de Ávila, las de Tolosa, las de Saldaña y la reina de todas, el carico de Cantabria.
Una de las grandes diferencias con el resto es que se cocinan sin poner a mojo la noche anterior y sin añadir ningún compaño ya que tiene suficiente sabor por si solas, esta es una invitación a todos los turistas gastronómicos a pasarse por Cantabria y degustarlas en alguno de los lugares emblemáticos como es Casa Enrique en Solares.
Hoy tenía prisa y decidí bajar al supermercado a comprar una conserva de alubia roja cocida, de esta manera el guiso se reduce a escasos minutos y están tan buenas como si estuvieran cocinadas en su totalidad.
Ingredientes
- 1 Conserva de Alubias
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- Pimenton de la vera
- 6 Rodajas de chorizo de Leon ahumado suave
- 1 Vaso de caldo de ave-carne
Escurrimos las alubias del caldo que las acompaña en la conserva y se reservan.
Se pocha la cebolla y el ajo, una vez pochada se añade el chorizo y se le fríe hasta que suelte gran parte de la grasa, se escurre de esta y se añade el pimentón.
Acto seguido incorporamos el caldo
Añadimos las alubias y calentamos a fuego lento, una vez caliente lo dejamos reposar diez minutos y ya podemos servir.
Por El Mule
