En el mundo de la cocina fusión, hay nombres que brillan con luz propia. Aji limon by Nelly es uno de ellos. Formada en la prestigiosa casa de Astrid & Gastón (Madrid) y con experiencia en algunas de las mejores cocinas de Cantabria, ha sabido trasladar la esencia de la cocina peruana a un pequeño restaurante de barrio, dotándolo de una identidad única y personal.
Su propuesta culinaria mezcla tradición y creatividad con un enfoque cercano, donde los sabores limeños conviven con toques asiáticos y productos locales. Y, como punto fuerte, la mayoría de los platos son aptos para celíacos, lo que abre la puerta a una experiencia inclusiva sin renunciar a la excelencia.
En nuestra última visita, comenzamos con las icónicas patatas coreanas, un plato que ya es estandarte del lugar. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y acompañadas de una salsa coreana ligeramente picante y adictiva. Perfectas para abrir apetito.
En la barra también triunfa “el peruanito”: carne mechada servida en un bocado ligeramente tostado, algo así como un desayuno con acento limeño que te puedes tomar a cualquier hora. Tremendo. El equivalente castizo al bocata gourmet de toda la vida, pero con acento andino.
El ceviche de corvina es otro de los imprescindibles. Preparado al estilo tradicional peruano, se sirve con el frescor y acidez característicos que hacen de este plato uno de los más populares en gastronomía latinoamericana. Lima recién exprimida, cebolla morada, maíz cancha y ese punto justo de picante.
Uno de los platos que más nos sorprendió fue el arroz chaufa, una joya de la cocina chifa. Este tipo de cocina es el resultado de la fusión cultural entre China y Perú, surgida a finales del siglo XIX con la llegada de inmigrantes cantoneses. El chaufa consiste en arroz salteado al wok con verduras, huevo, cebolleta y una proteína, todo aderezado con soja y aceite. En este restaurante, la versión que sirven es generosa y sabrosísima. Un plato reconfortante que bien podría formar parte del recetario cotidiano de cualquier amante de la cocina fusión.
Para cerrar, optamos por el clásico suspiro limeño, aquí reinterpretado con fruta de la pasión y acompañado de un impecable pisco sour, preparado con esmero y equilibrio.
Una experiencia gastronómica diferente, íntima y honesta, con alma latina y acento cántabro. Ideal para quienes buscan nuevos sabores en Santander.
Por El Mule
Histórico de visitas a Casa Cirana
- 📍 Ubicado en: C. Virgen del Camino, 6, 39006 Santander, Cantabria
- 📞 Teléfono: +34 623 56 93 74
- 📱 Instagram: @ajilimon_bynelly