En esta ocasión, la excusa perfecta para visitar Villanueva fue reencontrarnos con un antiguo alumno de Alfonso. La elección del lugar corrió por su cuenta, y nos llevó a conocer la taberna Campo, un espacio que apuesta por una cocina de raciones bien ejecutada y un enfoque directo al sabor.
Tomate de la tierra
Comenzamos con un plato que, cuando se hace bien, no necesita más presentación: tomate de temporada. En su punto justo de maduración, con ese equilibrio entre dulzor y acidez que solo se consigue con producto de cercanía. Acompañado de un buen aceite de oliva virgen extra, cebolla y sal gorda. Una entrada que demuestra que lo simple, cuando se hace con criterio, puede ser memorable.
Croquetas de cocido: cremosidad y sabor
Las croquetas fueron otro de los puntos fuertes de la comida. Fritura impecable, bechamel líquida y un sabor profundo a carne de cocido. Una elaboración que respeta la tradición y la eleva con técnica. Muy recomendables.
Zamburiñas con un giro inesperado
Aunque reconozco que las zamburiñas no suelen emocionarme —quizá por su omnipresencia en muchas cartas—, en este caso me sorprendieron gratamente. El toque picante que incorporaban les daba un carácter distinto, alejándolas de lo previsible.
Tacos de birria
Los tacos de birria fueron otro acierto. Jugosos, con un relleno sabroso que se complementaba con aguacate maduro y un picante suave. Una combinación bien pensada, que respeta el producto y lo presenta con equilibrio.
Hamburguesa: carne como protagonista
Sorprende encontrar en la propuesta una hamburguesa que no busca disfrazarse de moda, sino reivindicar la carne como auténtica protagonista. Servida en su punto, con guacamole, panceta y un poco de queso, logra una combinación equilibrada donde nada resta presencia al sabor principal. Aquí no hay artificios: el sabor a carne es el protagonista, y eso se agradece.
Tarta de queso: el broche dulce
Y como no podía ser de otra forma, terminamos con una tarta de queso. Cremosa, equilibrada, sin excesos. Un final dulce para una comida que nos dejó muy buen sabor de boca.
Conclusión:
La taberna Campo ofrece una propuesta honesta, sabrosa y bien ejecutada. Una cocina de raciones que respeta el producto, cuida los detalles y sorprende con pequeños giros que marcan la diferencia. Un lugar al que, sin duda, merece la pena volver.
Histórico de visitas a Taberna Campo
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Bo. Merecía, 3, 39690 Villanueva, Cantabria
- 📞 Teléfono: +34 942 17 42 98
- 📱 Instagram: @tabernacampo.2024